Geleneksel Ramazan Özel Tatlı Tarifleri ve Püf Noktaları

Ramazan geldi çattı! Ramazan demek, iftarda gelen misafir, sahurda acıkan aile üyeleri demek! Her sofraya yakışacak, büyük küçük herkesin yüzünü güldürecek geleneksel ve özel Ramazan tatlı tarifleri ile sizin de sofranız şenlenecek! Bu tarifler kaçmaz, her birini denemenizi tavsiye ediyoruz.

Çıtır Çıtır Geleneksel Bir Lezzet: Baklava Tarifi

baklava

Ramazan ayının olmazsa olmazlarından bir tanesi ile listemize başlayalım. 11 ayın sultanı Ramazana yakışan en geleneksel ve lezzetli tatlı hiç şüphesiz ki baklavadır. Ramazan tatlı tarifleri arasında en çok tercih edilen baklavanın püf noktalarını dizin için derledik.

Baklava Tarifi Malzemeleri

5 su bardağı un

3 adet yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı ayçiçek yağı

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı sirke

Yarım çay kaşığı tuz

Şerbet için gerekenler

3,5 su bardağı toz şeker

3,5 su bardağı su

Yarım tatlı kaşığı

Taze sıkılmış limon suyu

Yufka için gerekenler

1,5 su bardağı mısır nişastası

250 gram eritilmiş tereyağı

3 su bardağı incecik çekilmiş ceviz içi

Servis için gerekenler

Yarım su bardağı toz Antep fıstığı

Baklava Tarifi Adımları

  1. Adım: Derin bir kabin içerisine un aktarılır. Orta kısmında açılan boşuna sırasıyla yumurta, ay çiçek yağı, sirke, tuz, kabartma tozu ve süt eklenir. Bu karışım homojenleşene ve elastikleşene kadar karıştırılır. Hamur hazır hale geldiğinde üzeri nefes alan bir bez ile kapatılır ve yaklaşık 1 saat boyunca oda sıcaklığında dinlendirilir.
  2. 2. Adım: Sürenin sonunda hamur yirmi adet eşit parçaya bölünür. Mermer tezgah üzerinde tabak büyüklüğünde açılır. Aralarına mısır nişastası serpiştirilerek üst üste yerleştirilir. Oklava yardımı ile inceltilerek biraz daha açılır.
  3. Adım: Küçük bir tencerede tereyağ eritilir. Bu yağ ile fırın tepsisinin tabanı yağlanır. Yufka dilimlerinden on tanesi araları yaşlanarak tepsi üzerine dizilir. Ceviz içleri bu katlar arasına serpiştirilir. Daha sonra geri kalan dilimler için de aynı işlem uygulanır. Sadece iki yaprak yufka üst ve alt olmak için ayrılmalıdır.
  4. Adım: Yufka arzu edilen şekilde dilimleyerek baklava oluşturulur. Tereyağının kalan bir fırça ile baklava üzerine sürülür. Önceden 180°C’ye ayarlanmış fırın içerisinde yaklaşık 50 dakika kadar pişirilir.
  5. Adım: Baklava pişerken şerbeti hazırlanmalıdır. Derin bir tencere içerisinde karıştırılan toz şeker ve su orta ateşte 30 dakika kaynatılır. Üzerine limon suyu ilave edilir ve ateşten alınır. Fırından çıkan baklava üzerine şerbet bir kepçe ile dökülür. Üzerine Antep fıstığı serpiştirilir. Servis edilir.

Tel Tel Doyumsuz Tat: Künefe Tarifi

künefe tatlısı

Ramazan tatlı tarifleri arasında herkesin favorisi olanlardan bir tanesi ile listemize devam edelim. Tel tel lezzeti ile tadına doyulmaz künefe, bütün gün süren açlıktan sonra size çok iyi gelecek bir lezzettir. İftar sonrası sahur öncesi bu nefis tatlıyı demli bir bardak çay ile yiyebilirsiniz!

Künefe Tarifi Malzemeleri

350 gram tel kadayıf
150 gram tereyağı
200 gram dil peyniri

Pişirirken kullanılacak malzemeler

50 gram tereyağı

2 çorba kaşığı üzüm pekmezi

Şerbeti için gerekenler

1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

 

Künefe Tarifi Adımları

  1. Adım: Toz şeker ve su tencereye alınır. Şerbet kıvamına gelinceye dek kaynatılır. Limon suyu eklenir. Şerbetiniz hazırdır. Oda sıcaklığında bekletilir.
  2. Adım: Geniş bir tepsiye alınan tel kadayıf küçük parçalara ayrılarak tel tel hale getirilir. Oda sıcaklığında bekletilen tereyağ bu tel kadayıf üzerine eklenir. Homojenleşinceye kadar yedirilir. Altın sarısı bir renk alınca ikiye bölünür.
  3. Adım: Pişirmek için ayrılan tereyağı bir kap içerisinde pekmez ile karıştırılır. Küçük künefe kaplarını tabanı pekmez ve tereyağı karışımı ile kaplanır Daha sonra tel kadayıflar bu tabağın üzerine bastırılarak yerleştirilir. Bu taban kısmının üzerine suyu süzülmüş dil peyniri parçaları konur. Daha sonra da üzeri kalan künefe parçaları ile kapatılır. İyice bastırılarak tüm parçalar birbirine yapıştırılır. Üzerine pekmez ve tereyağı karışımının kalan kısmı dökülür.
  4. Adım: Künefe ocak üzerinde kısık ateşte döndürülerek pişirilir. Tabak kısmı pisince ters çevrilip üst kısmı da pişirilir. Pistikten sonra üzerinde şerbet gezdirilir. Dinlendikten sonra servis edilir.

Filmlere Konu Olmuş Biri: Şekerpare Tarifi

şekerpare tatlısı

Tosun Paşa filminin paylaşılamayan kadın karakterine adını veren şekerpare, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden bir tanesi. Ramazan tatlı tarifleri arasında da yeri ayrı. Özellikle de tek seferde fazla fazla yapılması ve birkaç günün iftar menülerinde tatlı seçeneğini yaratması açısından da pratik bir tarif. Gelin, Ramazan tatlı tarifleri arasında şekerpareyi inceleyelim!

Şekerpare Tarifi Malzemeleri

1 su bardağı pudra şekeri

125 gram tuzsuz tereyağı

2 adet yumurta

2 çorba kaşığı Hindistan cevizi

1 paket şeker vanilin

1 paket kabartma tozu

4 çorba kaşığı irmik

3 su bardağı un

üzerini süslemek için bütün fındık

Şerbeti için gerekenler

2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Limonun suyu

Şekerpare Tarifi Adımları

  1. Adım: Bir kap içerisinde üç su bardağı su ve iki su bardağı şeker karıştırılıp kaynatılır. İçerisine limon suyu damlatılır. Kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırılır. Soğumaya bırakılır.
  2. Adım: Derin bir kap içerisinde pudra şekeri, tuzsuz tereyağı, yumurta, Hindistan cevizi, şeker vanilin, kabartma tozu ve irmik karıştırılır. Üzerine un yavaş yavaş eklenerek homojen hale getirilir. Yoğrularak hamur kıvamı verilir. Hamur 15 dakika boyunca buzdolabında dinlendirilir.
  3. Adım: Cevizden büyük parçalar kopartılıp yuvarlak şekiller verilen dinlenmiş hamur parçaları, kağıt serilmiş fırın tepsisi üzerine aralıklarla yerleştirilir. Bütün fındıklar her bir topun üzerine hafifçe bastırılarak konulur.
  4. Adım: Fırın tepsisi önceden 180°C’ye getirilmiş olan fırına konulur ve 25 dakika boyunca pişirilir. Piştiken sonra şerbet dökülür ve tatlı şerbeti emdikten sonra servis edilir.

Çok Özel Ramazan Tatlı Tarifi: Kaymaklı Kadayıf

kaymaklı kadayıf tatlısı

Ramazanda iftar sofrasını şenlendirecek, büyük küçük evdeki herkesin hoşuna gidecek bir başka tarif var sırada. Kaymaklı kadayıf, geleneksel tatlı tarifleri listesinin incisi niteliğinde. Bu tatil hakikaten bir başka. 11 ayın sultanı kapıyı çaldığında bu tarife bir şans vermelisiniz. Zamanla gündelik rutin tarifleriniz arasına dahil edebilirsiniz!

Kaymaklı Kadayıf Tarifi Malzemeleri

3 su bardağı tel kadayıf

100 gram tereyağı

250 gram Antep fıstığı

100 gram süt kaymağı

Şerbeti için gerekenler

2,5 su bardağı şeker

3 su bardağı su

1-2 damla limon suyu

Kaymaklı Kadayıf Tarifi Adımları

  1. Adım: Bir kap içerisinde üç su bardağı su ve 2,5 su bardağı şeker karıştırılıp kaynatılır. İçerisine limon suyu damlatılır. Kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırılır. Soğumaya bırakılır.
  2. Adım: Bir kap içerisinde tel kadayıf didiklenerek havalandırılır.
  3. Adım: Küçük bir tava içerisinde eritilen tereyağı soğumaya başladığında didiklenen bu kadayıfların üzerine dökülür. Kadayıfların hamur şeklini almasına müsade etmeden hızlıca tereyağı ve kadayıf karıştırılır. Daha sonra kadayıf iki parçaya bölünür.
  4. Adım: Hafif yağlı bir fırın tepsisi üzerine kadayıflardan ince bir taban yapılır. Üzerine Antep fıstıkları ve kaymak eklenir. Üzerine kadayıfın kalan kısmı yerleştirilir. Alt kısmı piştikten sonra kadayıf ters çevirilir ve üst kısmı da pişirilir.
  5. Adım: Pişen kadayıf üzerine şerbet eklenir. Üzeri toz Antep fıstığı ile temizlenir. Soğuduktan ve şerbetini çektikten sonra servis edilir.

Fıstıklı kadayıf ve benzeri birçok tatlı siparişi vermek için livapastacilik.com’u ziyaret edebilirsiniz.

Geleneksel Ramazan Özel Tatlı Tarifleri ve Püf Noktaları yazısı ilk önce Liva Blog üzerinde ortaya çıktı.

Previous article Liva Ustaları’ndan Bayrama Özel Şerbetli Tatlılar
Next article İftarda İçinizi Ferahlatacak Soğuk Tatlı Tarifleri

Leave a comment

Comments must be approved before appearing

* Required fields