September 27, 2024 zeynep oralel

Fransızların Meşhur Beignet (Benye) Tarifi

Fransa’nın popüler tatlıları arasındaki beignet tatlısını evde yapmaya ne dersiniz? Sizinle paylaşacağımız beignet bir diğer adıyla benye tarifi ve detayları için içeriğimizi takip edebilirsiniz. İşte meşhur beignet tarifi ve püf noktaları!

Beignet Nedir?

Türkçe çevirisiyle kızarmış hamur anlamına gelen beignet, hem Fransızlara hem keltlere dayandırılan bir tatlıdır. ABD’nin New Orleans şehrinde de epey popüler olan bu tatlı, kare biçiminde olup pudra şekerli bir hamur tatlısıdır. Beignet’i ülkemizde pişeye de benzetebilirsiniz. Beignet veya Türkçe adlandırılmasıyla benyenin ayırt edici özelliği ise dışının çıtır olması ve üzerinin bol pudra şekeriyle kaplanmasıdır. Peki evdeki malzemeler ile beignet nasıl yapılır?

Adım Adım Evde Beignet Tarifi

Beignet tarifini uygulamak için mayalanmış bir hamura ihtiyacınız olduğunu bilmelisiniz. Beignet tarifine başlamadan önce temin etmeniz gereken malzemeler şu şekildedir:

Yarım su bardağında süt
Yarım su bardağında ılık su
1 adet yumurta
2 yumurta sarısı
3 su bardağı un
2 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
Çay kaşığında tuz
1 paket kuru ya da yaş maya
Yarım su bardağında pudra şekeri
Bir paket vanilin

Sizinle paylaşacağımız benye tarifinde en az 6 kişiye uygun malzemeleri ekledik. Kişi sayısına göre bu malzeme miktarını azaltabilir veya artırabilirsiniz. Şimdi sırasıyla beignet tarifinin yapımına geçelim:

Geniş bir kaba su, kuru-yaş maya ve şeker ekleyin.
Karışım homojenleşene dek karıştırın ve mayanın çözülmesi için 10 dakika kadar karışımı bekletin.
Maya köpürmeye başladıktan sonra üstüne yumurta ve sütü ekleyip çırpın.
Ardından unun çoğunu mayalı karışıma ekleyin ve bir tutam da tuz ilave edin.
Mikser ile İyice karıştırdığınız mayalı hamura kalan unu da yavaşça ekleyip topaklar kalmayana kadar yoğurmaya başlayın.
Karışımı streçleyip yeniden 1 saat 15 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Hamur kabarmaya başladıktan sonra 2 cm kalınlığında olacak şekilde hamuru açın ve uzun şeritler hâlinde kesin.
Ardından kestiğiniz uzun hamur şeritlerini kare biçiminde tekrar kesin.
Kare biçimindeki benye hamurlarını sıvı yağ ile yağlanmış kızartma tavasında her iki tarafı da kahverengileşene kadar kızartın.
Pişen benyeleri yağdan çıkarıp üzerinde kağıt havlu olan bir tabağa yerleştirin.
Yağını çeken benye hamurlarının üstüne pudra şekeri serpin ve servise hazır hâle getirir. İşte evde benye tarifini yukarıdaki adımları uygulayarak kolay şekilde tamamlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!

Beignet Tarifinin Püf Noktaları

Beignet tarifinin en önemli aşamalarından biri mayalanmasıdır. Yeteri kadar mayalanmayan hamur, beignette istenen çıtırlık ve kabarıklığı önler. Bunun önüne geçmek için sırasıyla mayalanma sürelerine dikkat etmek gerekir. Tadı damadığınızda kalacak bir beignet tarifi için aşağıdaki tüyolara dikkat edebilirsiniz:

Hamurun mayalanması için serin ve kuru bir yeri tercih edin.
Mayanın istenilen şekilde köpürmesi için ılık su ve toz şeker kullanın.
Hamurun kabarma süresini azaltmak amacıyla önceden ısıtılan 90 derecelik fırına hamuru ekleyebilirsiniz.
Hamuru kızartma aşamasında tavanın 175 derecelik sıcaklıkta olmasına dikkat edin. Bunun için mutfak termometresi kullanabilir ya da bir hamuru deneme amaçlı kızartarak kızarma performansını görebilirsiniz.
Tereyağını kuru malzemelere eklemeden önce eritmelisiniz. Oda sıcaklığında eritilen tereyağının tuzsuz olması da önemlidir.
Beignet hamurunu fırında pişirmek için önceden ısıtılmış 175 derecelik ısı yeterli olacaktır.
Fırında bakaran beignet hamurlarının üzerine süt sürerek daha çıtır ve pürüzsüz olmasını sağlayabilirsiniz. Rengi altın kahverengiye dönünceye dek fırında pişirin. Genellikle 12-15 dakikalık pişirme süresi yeterlidir.

Beignet tarifini uygulanarken yukarıdaki detaylara dikkat edebilir, enfes bir tatlı hamuru elde edebilirsiniz. Beignet gibi birbirinden lezzetli tatlı tarifleri için Dünyanın En Ünlü Tatlıları ve Tarifleri adlı içeriğimizi inceleyebilirsiniz.

Benye Kalorisi Ne Kadar?

Benye genellikle sade şekilde yapılsa da içine reçel, fıstık ezmesi veya çikolata da eklenebilir. Bu durumda da kalori oranında bir artış görülür. Sade bir adet benye kalorisi ise 170 kalori değerindedir. İçi dolgulu ve en az iki adet yenilen beignet ise 200 kaloriye denktir.

Beignet Ne Zaman Yenir?

Beignet, bir tatlı olmasına rağmen New Orleans şehrinin vazgeçilmez kahvaltılıkları arasındadır. Güne tatlı ile başlamak sağlıklı bir başlangıç olmasa da bir adet beignet ile güne başlamanın da bir sakıncası yoktur.

Beignet tatlısı için en uygun zaman dilimi ise ara öğünlerdir. Öğle yemeğinizi yedikten sonra kahve veya çay molasında bu lezzetli atıştırmalığı deneyebilirsiniz. Özellikle kahve yanında yemeye uygun bu tatlıyı 5 çayında da tüketebilirsiniz. İçi dolgulu yumuşacık beignet yemeyi tercih edecekseniz ise yanına şekersiz ve aromasız filtre kahve öneririz.

Sizinle beignet tarifinin uygulanışını ve detaylarını paylaştık. Liva Pastacılık olarak birbirinden enfes dünya tatlılarını konu ettiğimiz Liva Blog sayfamıza da göz atmayı unutmayın!