yanında iki su bardağı olan tarçınlı sütlaç kaseleri

October 27, 2023 zeynep oralel

Ustasından İpuçlarıyla Evde Sütlaç Nasıl Yapılır?

Geleneksel sütlü tatlılarımızın başında gelen sütlacıı birkaç adımda yapıp lezzet şöleni yaratmak ister misiniz? O hâlde sizinle paylaşacağımız usta ellerden çıkan evde sütlaç tarifi adımlarını es geçmeden içeriğimizi bitirmenizi öneriyoruz. Hadi başlayalım!

Adım Adım Evde Sütlaç Tarifi ve Malzemeleri

Evde anne eli değmiş gibi bir sütlaç yapmak istiyorsanız sütlaç yapımındaki bazı püf noktaları bilmeniz gerekir. Önce sütlaç tarifi için gerekli olan malzemeleri bilmekte yarar var.

İşte sütlaç tarifi malzemeleri:

1 Litre Yarım Yağlı Süt
2 Su Bardağında Sıcak-Ilık Su
3-4 Yemek Kaşığı Kırık Pirinç
1 Su Bardağı Toz Şeker
2 Yemek Kaşığı Nişasta

Yukarıdaki malzemeler, 10 kişilik bir sütlaç tarifi malzemelerini içerir. Siz, kişi sayısına ve el lezzetinize göre ölçüleri azaltabilir veya artırabilirsiniz. Yalnız tam kıvamında ve usta bir tatlı ortaya çıkarmak adına süt ve pirinç ile ilgili detayları atlamamalısınız. Şimdi adım adım evde sütlaç tarifi ile ilgili bilinmesi gerekenlere, daha sonra da püf noktalara geçelim.

Öncelikle yıkanan pirinçleri 2 bardak sıcak su eklediğiniz tencereye alın ve yavaşça karıştırın.
Pirinçler lapa hâline gelmeye başladığında 1 litrelik sütü de yavaş yavaş ekleyin. Süt kaynayana kadar karıştırmayı devam edin.
Karışım kaynadıktan sonra altını kısın ve en az 6 dakika kadar bu şekilde karıştırmaya devam edin.
Kısık ateşteki karışıma toz şekeri de ekleyerek karıştırmaya başlayın ve bu aşamada tekrar kaynamasını bekleyerek soğuk suda beklettiğiniz nişastayı ekleyin.
Nişastayı ekledikten sonra köpük köpük görüntüyü görene dek karıştırın ve balon görüntüsünü gördükten sonra kısık ateşe geçerek 2 dakika daha pişirmeye devam edin.
Karışım akışkan ve yoğun bir kıvam alınca ocaktan alın ve kaselere servis edin. Şimdiden afiyetler olsun, usta elden çıkan bir sütlacı yapmayı başardınız!

Fırında sütlacın yanında bir kaşık ve fındıklar

Evde Sütlaç Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Sizinle paylaştığımız nişastalı sütlaç tarifinin bazı püf noktaları mevcuttur. Hangi çeşit sütlaç yaparsanız yapın, pirinç ve süt ile ilgili detayları dikkate almanız gerekecektir. İşte evde yapılan sütlaçların püf noktaları!

1.Pirinci Islatırken Dikkat!

Evde sütlaç tarifinin ilk püf noktası pirinçleri ıslatmadır. Pirinçleri sadece bir kez ıslatmanız yeterli olacaktır. Defalarca ıslatılan pirinç, doğal nişastasını yitirerek sütlaç kıvamından uzaklaşabilir. Ilık suda 20 dakika kadar ıslattığınız pirinçlere 2 su bardağındaki sıcak suyu ekleyerek kısık ateşte pişirmeye başlayabilirsiniz.

2.Pişirme Sıralamasına Dikkat Edin

Bir başka püf nokta ise süt ile pirincin tencerede girişleridir. Ilık suda beklettiğiniz pirinçleri, ılımadan sütlü tencereye aktarmanız kıvam açısından doğru olmayacaktır. Pirinçleri kaynayan süte ekleyebileceğiniz gibi ilk önce pirinç daha sonra süt eklemeyi de tercih edebilirsiniz.

Bu durumda pirinç eklediğiniz suyu çekmeye başladığında, sütü ilave ederek kısık ateşte 10 dakika kadar pişirmeniz gerekir. Süt ile ilgili sorulan 1 litre süte ne kadar pirinç konur sorusunu da yanıtlayalım. Eğer 10 kişilik bir tatlı hazırlayacaksınız 4 yemek kaşığı pirinç yeterli olacaktır. Yine 2 kilo süte ne kadar pirinç konur konusunu da merak edebilirsiniz. İki kilo süt 2 litreyi yani 20 kişilik porsiyonu ifade eder. Eğer 20 kişilik bir evde sütlaç tarifi uygulamak isterseniz 2 litre sütü ek olarak 8 yemek kaşığı kadar pirinç ekleyebilirsiniz.

3.Nişastayı Doğru Kullanın

Sizinle paylaşacağımız son püf nokta ise nişansta kullanımıdır. Eğer nişastalı sütlaç yapacaksanız nişastayı direkt eklemek yerine bir kabın içinde 1 çay bardağı kadar su ile nişastayı karıştırın. Daha sonra ise süt ve şeker ekledikten sonra nişastayı azar azar ekleyebilirsiniz. Böylelikle nişastanın topaklanıp sütlaç kıvamını engellemesinin de önüne geçmiş olursunuz.

Birbirinden Lezzetli Sütlaç Çeşitleri Nelerdir?

Fırında sütlaç dışındaki sütlaç çeşitlerini de merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. İşte birbirinden enfes tatları barındıran evde deneyebileceğiniz sütlaç tarifleri ve çeşitleri!

Zerdeçallı Sütlaç

Evde yapabileceğiniz sütlaç tariflerinden ilki, zerdeçallı sütlaçtır. Zerdaçal içeren bu tarife, 1 çay kaşığı kadar zerdaçal eklemeniz yeterlidir. Süt karıştırma ve nişasta ekleme işleminin ardından zerdaçal ilave ederek sütlacınıza farklı ve hoş bir aroma katabilirsiniz.

içinde ve yanında bol fındıklar olan hamsiköy sütlacı

Hamsiköy Sütlacı

Adından da anlaşılacağı üzere yer vereceğimiz bu sütlaç tarifi Karadeniz yöresine ait. Trabzon’un meşhur hamsiköy sütlacının farkı ne diye sorarsanız, bu tarifte sadece pirincin ve sütün yer alması diye açıklayabiliriz. Ayrıca Karadeniz denince akla gelen bol fındık da bu sütlacı süsleyen en önemli detaylardan biridir. Eğer hamsiköy tarifini evde denemek dışında emek kokan ellerden de tatmak isterseniz Liva Pastacılık ustalarından çıkan hamsiköy sütlacını tatmanızı öneririz.

Lavantalı Sütlaç

Sütlaç yaparken evi güzel kokular ile doldurmak ister misiniz? O zaman size lavanta içeren sütlacı sunuyoruz. Bu tarifi denemek için bilinen malzemelere ek olarak lavanta çiçeği veya aktarlarda bulabileceğiniz kuru lavantayı kullanabilirsiniz. Lavantayı süt ve şeker ile karıştırma noktasında ekleyebilir, sütün lavanta kokusunu gidermemesi adına da lavantalı sütü ısıttıktan yarım saat sonra beklemeye alabilirsiniz.

Nişastasız Sütlaç

Nişastalı sütlaç tarifi dışında nişasta eklemeden de sütlacınızı yapabilirsiniz. Bu tarifi uygularken pişirme ve karıştırma sürecine ayrıca dikkat etmeniz gerekir. Sütü pirinç ile karıştırma noktasında 10 dakika kadar karıştırmaya devam etmeniz lazımdır. Ayrıca karışımı kısık ateşte pişirmeyi de unutmayın.

Astarlı Sütlaç

Gaziantep yöresinin meşhur sütlacı olan astarlı evde sütlaç tarifini deneyerek lezzet deneyiminizi üst seviyeye çıkarabilirsiniz. Bir diğer adı olan zerdeli sütlaç tatlısını denemek için zerdeçal ve haspir-safran ikilisinden birini eklemeniz gerekir.

Yulaflı Sütlaç

Yulaf ile yapabileceğiniz tatlılardan biri de sütlaçtır. Yulaf sütlaç, diyet ve spor yapanların da ideal tatlılarından biridir. Yulaflı sütlaç yapmak için tek yapmanız gereken şeker yerine bal kullanmak ve en az 6 yemek kaşığı yulaf eklemektir. Kişi sayısına göre yemek kaşığı sayısını artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Kremalı Sütlaç

Diyet yapanlara yulaflı sütlaç tarifi önerdiğimize göre şimdi de süt ve kremayı sevenlere bir öneride bulunalım. Kremalı sütlaç yaparak sütlü tatlılara yeni favorinizi ekleyebilirsiniz. Bu tarifi uygulamak için mevcut malzemelere ek olarak 200 ml krema kullanmanız gerekir. Kremayı nişasta ekledikten sonra ilave edebilirsiniz. Dilerseniz krema ile beraber damla sakızlı, hindistan cevizli veya frambuazlı tatları içeren süslemelerden de faydanabilirsiniz.

Portakallı- Tarçınlı Sütlaç

Deneyebileceğiniz evde sütlaç tariflerinden biri de portakallı ve tarçınlı sütlaçtır. Bu iki aromalı lezzetli barındıran sütlaç için 1 adet portakalı rendeleyip nişastanın ardından karışıma dahil edebilirsiniz. Bu tarifte portakal kullanacağınız için şeker eklemenenizi tavsiye ederiz. Eğer tatlıda illa ki şeker istiyorsanız yarım su bardağı toz şeker yeterli olacaktır.

Genel itibariyle evde yapabileceğiniz sütlaç tarifleri bu şekildedir. Her bir tarifi denemeden önce kişi sayısına göre bir planlama yapmalısınız. Kişi sayısına göre malzeme temini de yapabilir, ayrıca nişastalı veya nişastasız sütlaç yapımlarına yönelebilirsiniz.

Sizinle evde sütlaç tarifi ve tarifte dikkat etmeniz gerekenleri sıraladık. Eğer evde sütlaç yapmaya vaktiniz yoksa usta ellerden çıkan ve fırsatlar içeren Liva Pastacılık adet pasta ve kase ürünler kategorisine göz atabilirsiniz.