August 13, 2020 Emre Elbeyoglu

Sonbahara Özel Üç Meyveli Pasta Tarifi

Birçoğumuz daha yazı uğurlamaya fırsat bulamadan, sonbahar kapımızı çaldı bile. Mevsim değişikliklerinde yapmamız gereken birçok önemli şey var. Bunlardan en önemlilerinden biri hiç kuşkusuz doğru mevsimde doğru meyve, sebze tüketmek.

Son yıllarda market raflarında yaz, kış demeden hemen hemen tüm meyve ve sebzeleri bulabiliyoruz ancak beslenme ve toplum sağlığı uzmanlarının tavsiyesi meyve ve sebzeleri mevsiminde tüketmemiz gerektiği yönünde.

Hazır sonbahar daha kapımızı yeni çalmışken mevsim meyvelerini hatırlatmakta fayda var. Üzüm, elma, armut, erik, greyfurt, muz, kivi, mandalina, portakal, kestane, nar başlıca sonbahar meyveleri olarak sayılabilir. Unutmadan ekleyelim ceviz ve fındık da sonbaharda yetişiyor.

Bu kadar güzel meyveleri sıraladıktan sonra bunlar kullanılarak yapılabilecek en güzel şeylerden biri olan meyveli pastalardan bahsetmemek olmaz. Saydığımız meyve listelerinden de anlaşılabileceği gibi meyveli pasta yapmak için en doğru mevsimlerden biri sonbahar. Bu yazıda sonbaharın tazecik mevsim meyvelerini kullanarak yapabileceğiniz sonbahara özel üç meyveli pasta tarifini sizlerle buluşturacağız.

Muz sonbaharın da vazgeçilmezlerinden, hadi onu çikolatayla buluşturup sonbahara özel muhteşem bir meyveli pasta hazırlayalım.

Çikolatalı Muzlu Rulo Pasta İçin Malzemeler;

2 adet orta boy muz
50 gram rendelenmiş beyaz çikolata
1/2 kase ganaj
Pastacı kreması için:
1 yemek kaşığı (silme) nişasta
3 su bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
3/4 su bardağı toz şeker
1/2 adet vanilya çubuğu (bölünmüş ve çekirdekleri sıyrılmış
2 yemek kaşığı (silme) un

Pandispanyası için:

5 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1-2 damla limon suyu
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
Hazırlanışı;

Pandispanya için:

Tüm yumurtaları derin bir kabın içine kırın, üzerine toz şekeri ilave ederek çırpın. Daha sonra kakao ve unu ekleyip çırpmaya devam edin.

Karışıma kabartma tozunu ekleyip, limon suyu sıkın ve karıştırın.

Kek harcını yağladığınız fırın tepsisine ince bir şerit olacak şekilde dökün ve 180 dereceye ısıtılmış fırında 9 dakika pişirin.

Kreması için:

Bir tencerede süt ve vanilya çubuğunun çekirdeklerini kısık ateşte karıştırarak hafif sıcak bir kıvama getirin.

Başka bir kabın içinde yumurta sarısı, şeker, un ve nişastayı iyice karıştırın. Daha sonra hazırladığınız sütlü karışımdan bir kepçe alarak bu karışıma ilave edin.

Daha sonra sütlü yumurtalı karışımı tencerenin içindeki sütün üzerine dökün ve kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Karışımın kıvamı hazır olunca ocaktan alın ve yarım saat soğumaya bırakın.

Hazırladığınız kremayı pandispanyanın tabanına sürün. Muzlarla üzerini süsledikten sonra yağlı pastanızı yağlı kağıda sarıp buzdolabında bir saat dinlendirin. Daha sonra çikolatalı ganajı sürüp on beş dakika daha dinlendirin.

Son olarak beyaz çikolata ile pastanızı servise hazır hale getirebilirsiniz.

Snickers Pasta

Enerjik, değişik ve lezzetli bir sonbahar pastası arıyorsanız doğru yerdesiniz. Yaparken çok eğleneceğiniz, yerken tadına doyamayacağınız snickers pasta, sonbahara özel meyveli pasta tarifleri içinde en özel pasta.

Snickers Pasta İçin Malzemeler;

Karamel için:

1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı su
2 damla taze sıkılmış limon suyu
40 gram tereyağı
125 ml. şekersiz çiğ krema

Keki için:

4 adet yumurta
3/4 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı süt 1/2 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı kakao
1/2 çay kaşığı tarçın
1 adet orta boy rendelenmiş portakal kabuğu

Kek kalıbını yağlamak için:

1 tatlı kaşığı tereyağ

Kreması için:

4 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
3 yemek kaşığı toz şeker
200 gram sade tahin helvası
200 gram labne peyniri
300 gram tuzlu fıstık
3 adet snickers çikolata

Hazırlanışı;

Kekinizi hazırlamak için derin bir kaba yumurtaları kırın, esmer şekeri tamamen eriyene kadar karıştırın.

Süt, zeytinyağı ve rendelenmiş portakal kabuğu ekleyip karıştırma işlemine devam edin. Elenmiş un, kabartma tozu, kakao ve tarçın ilave ederek kıvam alana kadar karıştırın.

Bu kek karışımını tereyağıyla yağladığınız kalıba dökün. Üzerini düzeltip önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 40 dakika kadar pişirin.

Pastanın kreması için un, süt, toz şeker, yumurta sarısı, ve buğday nişastasını bir tencereye koyun. Pürüzsüz bir kıvam alması için tüm malzemeyi güzelce karıştırdıktan sonra tencereyi ocağa alın. Sürekli karıştırdığınız kremanızı kıvam almaya başlayana kadar kısık ateşte pişirin.

Sade tahin helvasını ekleyip aralarda karıştırarak beş dakika daha pişirdiğiniz krema karışımını ateşten alın. Karışım soğumaya başladığında, labne peynirini katıp karıştırmaya başlayın, ardından karışımı buzdolabına kaldırın.

Soğuması için dinlendirdiğiniz kekinizi kalıptan çıkarın. Kekinizi yatay olarak ikiye bölün. Bu sırada fıstıklarınızı ayıklayın ve snickers çikolatayı küçük parçalara ayırın. Hazırladığınız kremanın yarısı ile kekin üzerini kaplayın. Çikolata parçalarını serpiştirin. Az miktarda fıstık ekleyin. Diğer kek katını üzerine kapattıktan sonra kalan krema ile üzerini sıvayın. Kalan fıstıkları ekleyip krema içine de gömülmelerini sağlayın.

Karameli yapmak için toz şeker, su ve taze sıkılmış limon suyunu derin bir tavaya alın. Erimekte olan toz şekeri karıştırmadan, tavayı aralarda sallayarak karamelize olmasını sağlayın.

Sütlü bonbon rengini alan şeker karışımına soğuk tereyağı katıp tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Rengi koyulaşan ve kısık ateşte pişirmeye devam ettiğiniz karamel karışımına son olarak şekersiz çiğ krema katıp hızlıca karıştırın. Kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirdiğiniz karamel karışımını ocaktan alın.

Krema ve ayıklanmış tuzlu fıstıklarla bezediğiniz pastanın üzerine hazırladığınız karameli gelişigüzel hareketlerle gezdirin. Arzuya göre buzdolabına kaldırdığınız pastayı kısa bir süre soğuttuktan sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

Portakallı Çikolatalı Pasta

Sonbaharın gelmesiyle tezgahlarda portakal ve mandalinalar yerini almaya başladı. Soğuk havalara karşı en iyi arkadaşımız olan portakalı çikolatayla buluşturup muhteşem bir pasta yapmaya ne dersiniz?

Portakallı Pasta İçin Malzemeler;

Islatmak için:

100 gram margarin
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı kakao
1/2 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı süt
150 gram bitter çikolata (yüzde 60 kakao içeren)
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Dolgu kreması için:

1,5 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1/3 paket krema
350 gram sütlü çikolata
5 yemek kaşığı margarin

Hazırlanışı;

Keki hazırlarken:

Orta devirde mikser yardımıyla yumurta ve margarini kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. Sonra içerisine yumurtaları kırın ve çırpma işlemine devam edin.Daha sonra süt ve sıvı yağ ekleyerek karıştırmaya devam edin.

Çikolatayı benmari usulü eritin, oda sıcaklığında bir miktar ılıttıktan sonra karışıma ekleyin ve çırpın.

Elediğiniz unu karışıma ekleyin. Bu aşamada unu yavaş yavaş ekleyip, spatula yardımıyla karıştırmanızı öneriyoruz. Böylece unun miktarını ayarlayabilirsiniz. Tüm malzemeleri un kırıntısı kalmayana kadar güzelce karıştırın.

Kakao, vanilya, portakal kabuğu rendesi ve kabartma tozunu ekleyerek iyice karıştırdıktan sonra, yağlanmış ve unlanmış yuvarlak kelepçeli bir kalıba kek harcınızı aktarın.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdandan yardım alın.

Pişince çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Dolguyu hazırlarken:

Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Bir kabın içinde margarini kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. İçerisine kremayı da ilave edip birkaç dakika daha çırpın. Ardından erimiş çikolatayı yavaş yavaş içerisine ekleyip çırpmaya devam edin.

Son olarak pudra şekeri ve kakaoyu da ekleyerek birkaç dakika daha çırpın. Hazırladığınız dolgu kremasını streç film ile sararak dolapta 15 dakika kadar dinlendirin.

Birleştirme:

Dinlenen kekinizi ortadan ikiye bölün. Her iki parçayı da ılık sütle ıslatın.

Ardından orta boy bir tabağa kekin tabanını oturtun. Üzerine dolgu kremasını sürün. Diğer parçayı da oturttuktan sonra dolgu kremasını spatula yardımıyla kaplayın.

Üzerini portakal kabuğu rendesiyle süsledikten sonra buzdolabında yaklaşık 3 saat kadar, vaktiniz varsa 1 gece dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis edin.

Sonbahar günlerinde ağzınızın tadı hiç eksik olmasın, şimdiden afiyet olsun.