August 13, 2020 Liva Mutfak Akademisi

Tatlı Krizlerinizde Kurtarıcınız Olacak Puding Tarifi

Puding; süt, şeker ve nişasta/mısır nişastasıyla hazırlanan, kaynatılıp soğutularak koyulaşan sütlü bir tatlıdır. Bu tatlıda sıkça karşılaştığımız şikayet ise puding yüzeyinin topaklaşması. Topaklanmanın nedeni nişastanın sıcak süte doğrudan eklenmesidir. Şef yardımcımızın da bu hataya düştüğünü gördük.

Liva mutfağında pürüzsüz kıvam için denediğimiz yöntem de nişastayı önce az soğuk sütte ezmek ve karışımı sürekli karıştırarak kaynama noktasına geldiğinde 2-3 dakika pişirmektir. Daha sonra ise üzerine streç film değdirilerek kabuk bağlamasının önüne geçtik.

Şimdi Liva ustalarımız denediği farklı puding tarifleri ve püf noktalarıyla topaklanmayan, tam kıvamında bir tatlı lezzetinin detaylarını sizinle paylaşalım.

Puding Malzemeleri ve Yapımı

Pratik puding tarifi ile tatlı krizi yaşadığınız anlarda kendiniz için enfes bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Şöyle mis gibi kokan kakaolu bir puding hazırlamak ne kadar zor olabilir ki? Malzeme listesine göz attıktan sonra size nasıl yapmanız gerektiğini anlatacağız. Malzemeler:

800 ml süt
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
7 yemek kaşığı toz şeker
2 paket vanilya
1 yemek kaşığı margarin

NOT: Tarifimiz, 4-5 kişilik porsiyonlara uygundur.

Kolay Kakaolu Puding Tarifi

Gördüğünüz gibi malzeme listesi gayet ulaşılabilir durumda. Neredeyse tüm malzemenin evde bulunduğuna eminiz. Listedeki malzemeler hazırlandıktan sonra, şu adımları uygulayarak kolay bir kakaolu puding nasıl yapılır göreceksiniz:

İlk olarak bir tencere içerisinde toz şeker, süt, un ve kakaoyu alın. Bu karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. 800 ml süt ortalama 4 bardak süte denk gelecektir. Kolay kakaolu puding tarifi hazırlarken 4 su bardağı süt kullanmanız yeterli olur.
Kaynayıp katılaştıktan sonra bu karışıma vanilya ve margarini de ilave edebilirsiniz.
Margarin de tamamen eridikten sonra mikser yardımı ile pudingin daha pürüzsüz bir hal almasını sağlayabilirsiniz. Sonrasında da soğuyana kadar ara ara karıştırmaya dikkat etmeniz topaklanmasını engelleyecektir.
Tamamen soğuduktan sonra kaselere doldurarak servise hazır hale getirebilirsiniz. Birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra tüketildiğinde çok daha lezzetli olacaktır.
Dilerseniz üzerini Hindistan cevizi ya da fındık parçaları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Eğer pudingi kaseler içerisinde değil, kalıp gibi servis etmek istiyorsanız, kaseleri suyla ıslattıktan sonra pudingi doldurun ve bir süre bekledikten sonra servis etmek istediğiniz tabağa ters çevirin.

Gerçek Meyveli Puding Nasıl Yapılır?

leziz görünen pudingli tatlı

Çocukların vazgeçilmezi elbette meyveli pudinglerdir. Bu çok sevdikleri tatlıyı hazır ürünler olarak tüketmeleri aklınızda soru işaretlerine neden oluyorsa, meyveli puding tarifi seçeneklerini deneyerek kendi pudinginizi hazırlayabilirsiniz.

Korkmayın, gerçek meyveli puding nasıl yapılır öğrenmesi çok kolay, yapması çok keyifli olacak! Biz çocukların en sevdiği meyveler muz ve çilek olduğu için, bu ikiliden meyveli puding yapmak istedik. Gerçek meyveli muzlu-çilekli puding için gerekli malzemeler şu şekilde:

1 adet muz
10 adet çilek
1 litre süt
5 kaşık mısır nişastası
5 kaşık toz şeker

Malzemeler hazır, peki bu leziz gerçek meyveli puding nasıl yapılır?

Çilekleri yıkayarak hazırlığa başlayabilirsiniz. Çok fazla su içerisinde bekletmek tadının kaçmasına neden olabilir. Yıkadıktan sonra hemen sudan çıkarmanızı öneririz.
Çilekleri yıkadıktan sonra, 1 bardak sütü tencereye boşaltın ve çilekleri de içerisine ekleyerek blenderdan geçirin.
Blenderdan geçirme işleminin ardından 1 buçuk su bardağı sütü de ilave edin ve başka bir kap içerisinde 2 buçuk kaşık nişasta ile aynı ölçüde toz şekeri karıştırıp, bu süt karışımına ekleyin.
Muzlu puding için bir tencere içerisinde yine 1 bardak koyarak içerisine doğranmış muzu ekleyin. Bu karışımı blenderdan geçirdikten sonra yine 2 buçuk kaşık nişasta ve aynı ölçüde şekeri bu karışıma ekleyin. Birlikte iyice karıştırın.
Gerçek meyveli puding tarifi için artık pişirme işlemine geçilebilir. Koyulaşana kadar karıştırın ve kaynadığı anda altını kapatın.
Dilerseniz blenderdan geçirerek daha iyi bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz. Eğer topaklanmamışsa bu işlemi yapmanıza pek de gerek kalmayacaktır.
Çilekli pudingden sonra muzlu puding için de aynı işlemleri gerçekleştirebilirsiniz.
İki renkli bir puding elde etmek için kaselere koyarken bir yanına çilekli, diğer yanına muzlu puding gelecek şekilde koyabilirsiniz.
Çocuklarınızın hoşuna gidecekse pudingin üzerini de meyvelerle süsleyerek daha güzel görünmesini sağlayabilirsiniz.

Çocuklarınızın sağlıklı sütlü tatlılar tüketmesini istiyorsanız, web sitemiz üzerinden tatlı seçeneklerimizi inceleyerek sipariş verebileceğinizi unutmayın!

Çocuklar Bayılacak: Portakallı Puding Tarifi

Öyle yüzünüzü ekşitmeyin, sandığınızdan çok daha lezzetli olabilir! Kış aylarında çilek ya da muz gibi meyvelerin lezzetlilerine rastlamak çok da kolay değil. Mevsim meyveleri hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı seçenekler olacaktır. Portakallı puding tam da kış mevsimi için uygun seçenek. Peki, portakallı puding nasıl yapılır?

Malzemeler:

2 adet portakal
3 yemek kaşığı nişasta
Yarım su bardağı su
3 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

2 portakalı da soyun ve suyunu sıkıp bir tencereye alarak kısık ateşte ocağa koyun.
Portakal suyunun içine nişasta, su ve toz şekeri ekleyin. Biz buğday nişastası kullanmayı tercih ettik. Bu karışımı katılaşana kadar karıştırın.
Pişme işleminin ardından kalıplara alarak soğumasını bekleyin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra buzdolabına da alabilirsiniz.
Üzerini portakal dilimleri ile süsleyerek servis etmeniz hem görüntüsünü hem de tadını fazlasıyla değiştirecektir.
Portakallı puding tarifi işte bu kadar basit! Portakalla yakışacağını düşündüğünüz diğer meyvelere de yanında yer verebilirsiniz.

Şeftalili Chia Tohumlu Puding Tarifi

Chia tohumlu puding son dönemde kilo kontrolü çabası içinde olanların vazgeçilmez haline gelmeye başladı. Kalorisi yok denecek seviyede olduğu için ve tok tutma etkisi gösterdiği için popüler seçeneklerden biri.

Chia tohumlu puding tarifi en çok merak edilen konulardan biri haline gelmişken, bu konuda da bir tarif önerisi vermeden geçmek olmazdı. Merak etmeyin bizim tarifimiz fazlasıyla lezzetli! Chia tohumlu puding için gerekli malzemeler:

2 yemek kaşığı chia tohumu
2 bardağa yakın süt
1 adet şeftali
2 yemek kaşığı yulaf
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı bal
İsteğe göre badem ya da fındık

Nasıl Yapılır?

Chia tohumlu puding tarifi için öncelikle chia tohumlarını bir kap içerisine alın ve bir bardak sütü içerisine döküp karıştırarak bekletin. Bu sırada hava almamasına dikkat etmelisiniz. Bir gece dolapta bekletebilirsiniz.
Chia tohumu bekledikçe jel kıvamını alacaktır. Ayrıca bir işlem yapmanıza gerek kalmadan puding formunu alır.
Bu kıvama ulaştığından emin olduktan sonra şeftalileri ince dilimler halinde keserek içine ekleyebilir ve üzerine dizebilirsiniz.
Bu işlemi yaptıktan sonra bir tava içerisinde yulaf, tarçın ve Hindistan cevizini koyup ocağın altını açabilirsiniz.
Bu karışıma kalan sütü de ilave ederek katı bir hal alıncaya kadar pişirebilirsiniz.
Katı hale geldikten sonra altını kapatıp ocaktan alın ve içerisine balı ilave edin.
Hazırladığınız sıcak karışım soğuduktan sonra chia tohumu karışımı üzerine ekleyin. İstediğiniz meyve ve kuruyemişlerle süslemesini yapın ve servis edin.

Chia tohumlu puding ilk tadıldığı anda tuhaf gelse de oldukça lezzetli ve sağlıklıdır. Meyvelerle birlikte karışım yapıldığında daha da lezzetli bir hal alır. Kendi sevdiğiniz meyveleri deneyerek çok daha keyif alacağınız bir puding hazırlayabilirsiniz.

Ayrıca sütlü tatlılar da favori seçenekleriniz içerisinde yer alıyorsa, Hem Hafif Hem Lezzetli Olan 8 Sütlü Tatlı başlıklı yazımızı okuyarak yeni tarifler hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Puding neden topaklanır, nasıl önlenir?

Pudingin topaklanma nedeni, un ve nişasta gibi kuru malzemelerin süte eklenirken aynı anda hızlı şekilde çırpılmamasıdır. Bunu önlemek için tüm malzemeleri ocağa almadan önce tencerede tel çırpıcıyla tamamen pürüzsüz olana dek çırpmalısınız.

Pişirme esnasında ise karıştırmayı bırakmamalısınız. Eğer topaklanma yine de oluşursa, içerikte de belirttiğimiz gibi margarini ekledikten sonra pudingi mikser veya blenderdan geçirerek pürüzsüz kıvama getirebilirsiniz.

Puding neden donmuyor veya koyulaşmıyor?

Pudingin koyulaşmamasının temel sebebi un veya nişasta ölçüsünün az gelmesi ya da nişastanın son kullanma tarihinin geçmesinden dolayı bağlayıcı özelliğini yitirmesidir. Portakallı ve gerçek meyveli tariflerimizde de uyguladığımız gibi meyve sularının ve sütün sıvı yapısını dengelemek için nişastayı doğru ölçüde eklemeli ve puding göz göz olup kaynamaya başlayana kadar ocaktan kesinlikle almamalısınız.

Kaç kişilik için ne kadar süt gerekir?

Klasik kakaolu puding tarifimizdeki 800 ml (ortalama 4 su bardağı kadar ) süt ile 4-5 kişilik porsiyonlar elde edebilirsiniz. Meyveli tarifimizdeki 1 litre (5 su bardağı) süt kullanımıyla da ortalama 6-8 kişilik bir puding hazırlayabilirsiniz. Kişi sayısına göre malzeme listesindeki süt, un ve şeker oranlarını aynı doğrultuda katlayarak ölçüyü kolayca eşitleyebilirsiniz.

Hazır puding ile ev yapımı puding farkı nedir?

Hazır pudingler uzun raf ömrü sağlamasından dolayı yüksek oranda koruyucu maddeler, yapay kıvam arttırıcılar ve gıda boyaları içerir. Evde yapacağınız puding ise etaze süt, un, nişasta ve gerçek meyvelerle (muz, çilek, portakal gibi) hazırlandığı için çocuklarınız ve aileniz adına çok daha besleyici, doğal ve sağlıklı bir alternatiftir. Yalnız ev yapımı pudingi birkaç gün içinde tüketmeniz gerekir.

Puding buzdolabında kaç gün dayanır?

Ev yapımı ve taze meyveli pudingler, kapaklı kaselerde veya üzeri streç filmle kapalı bir şekilde buzdolabında saklandığında 2 ile 3 gün boyunca lezzetini korur. Bununla birlikte çilek, muz veya portakal suyuyla hazırlanan pudingler, meyvelerin doğal yapısı gereğince hızlıca sulanacaktır. u çeşit pudingleri 48 saat içinde tüketmenizi öneririz.

Puding üzeri neden kabuk bağlar?

Puding piştikten sonra sıcak havayla temas ettiğinde yüzeyindeki nem de hızla buharlaşır. Bu durum üst katmanın kuruyarak kabuk bağlamasına yol açar. Bunu önlemek için pudingi fırından veya ocaktan çıkarıp kaselere paylaştırdıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar ara ara karıştırılmalısınız. Ayrıca kaselerin üzerine değecek şekilde streç film kapatılarak hava ile teması tamamen kesilmelidir.

Pudingde nişasta yerine ne kullanılabilirim?

Evde nişasta yoksa pudinge kıvam ve bağlayıcılık vermesi için aynı ölçüde buğday unu veya pirinç unu kullanabilirsiniz. Eğer diyet yapıyorsanız veya it bir alternatif arıyorsanız şeftalili puding tarifimizde de yer verdiğimiz gibi hiçbir pişirme işlemine gerek kalmadan sıvıyı emerek jel kıvamına gelen chia tohumu kullanabilirsiniz.