November 24, 2022 Liva Mutfak Akademisi

Unutulmaz Bir Akşamı İçin 10 Yılbaşı Yemeği Fikri

Yılbaşı için ne yemek yapabilirim diye kara kara düşünüyorsanız size özel hazırladığımız yılbaşı menüsü ile bu derde son son verebilirsiniz. Derlediğimiz yılbaşı menüsü ile çorba, meze, salata, ana yemek, ara sıcak gibi gerekli lezzetleri sofranıza katarak dört dörtlük bir menü hazırlayabilirsiniz.

Üstelik paylaşacağımız evde yılbaşı menü örnekleriyle çok sayıdaki konuğunuzu da rahatlıkla ağırlayabilirsiniz. Ayrıca eğer yılbaşı masa düzeni hakkında dekorasyon fikirlerine ihtiyacınız varsa da Göz Dolduran Bir Yılbaşı Masası İçin 7 Öneri başlıklı içeriğimize göz atmayı da unutmayın!

Lafı fazla uzatmadan gelin, en lezzetli 10 yılbaşı yemek menüsü fikirlerine göz atalım!

Yılbaşı Yemeği Ne Yapılır?

Yeni yıl öncesi sofrası şöyle bir donatmaya hazırsanız yılbaşı ana yemeği, yılbaşı mezesi ve tatlısından oluşan yılbaşı yemekleri menüsüyle sizi baş başa bırakıyoruz. Paylaşacağımız yılbaşı ana yemekleri, ara sıcakları ve meze önerileriyle dolu menüden birini veya birkaçını seçerek özel bir akşama yakışan lezzetleri sofraya taşıyabilirsiniz. Hazırsanız sizi yılbaşı yemek fikirleriyle baş başa bırakalım.

Son yıllarda popülerleşen ve kış aylarında en çok tercih edilen lezzetler arasında olan balkabağı çorbası, yılbaşı menüsü için tercih edilebilecek en iyi çorbalardan. Hem balkabağının en taze olduğu mevsim olmasından hem de vücut savunmasına katkıda bulunmasından dolayı vitamin deposu görevi görür. Balkabağı çorbası için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

4 dilim bal kabağı
1 adet patates
2 litre su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet havuç
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı et suyu
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı zerdeçal

Malzemelerinizi hazırladıktan sonra yapımı oldukça kolay olan bal kabağı çorbası tarifine geçebiliriz.

Kabakları sote şeklinde doğrayın ve daha sonra patatesleri rendeleyerek aynı tencerenin içerisine alın.
Önceden hazırladığını sıcak suyu tencereye dökün ve kaynamaya bırakın.
Tencere kaynamaya devam ederken başka bir tavada rendelediğiniz havuçları, soğanı ve sarımsağı sıvı yağ ekleyerek kavurmaya başlayın.
Tavadaki sebzeler kavrulduktan sonra tencerenin içerisine ekleyin ve karıştırın. Daha sonra et suyu ve tuzu da ekleyin.
Tüm sebzeler yumuşadıktan sonra bir blender yardımıyla çorba kıvamına getirin, süt ve diğer tüm baharatları ilave ederek karıştırın. 5 dakika daha kaynattıktan sonra yeni yıl menüsü için çorbanız hazır!

2. Kereviz Salatası

Tadıyla misafirlerinizi hayran bırakacak bir diğer yılbaşı tarifi de kereviz salatası. Aynı zamanda meze olarak da değerlendirilebilecek kereviz salatası, pratik yapımı ve muhteşem lezzeti ile öne çıkıyor. Kereviz salatası tarifi için ihtiyaç duyduğunuz malzemeler:

2 adet kereviz
1 adet limon
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1/2 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
İstenilen miktarda dövülmüş ceviz içi

Bu noktada sizin ve misafirlerinizin damak zevkine göre sarımsak, ceviz, mayonez gibi malzemelerin oranını dilediğiniz şekilde artırıp azaltabileceğinizi de hatırlatalım. Gelin şimdi kereviz salatası tarifine geçelim:

Kerevizin kabuklarını soyun ve ardından rendeleyin. Bu noktada rendelenen kerevizlerin kararmaması için limonlu suda bekletmeniz oldukça önemli.
Başka bir kapta süzme yoğurt, tuz, rendelenmiş sarımsak ve mayonezi karıştırın.
Daha sonra kerevizleri limonlu sudan alarak süzün ve yoğurtlu karışıma ekleyin.
İyice karıştırdıktan sonra üzerine istediğiniz miktarda dövülmüş ceviz dökün ve zeytinyağı gezdirin. Afiyet olsun!

3. Lahana Salatası

Unutmayın yılbaşı sofralarında asla fazla salata diye bir şey olmaz! Yılbaşı yemek menüsü denildiğinde sadece 1 saat süren bir yemek düşünmemelisiniz. Yeni yıl sofraları gecenin sonuna kadar oturulan ve keyifli sohbetlere eşlik eden bir ortamdır ve bu yüzden salata ve mezelerin oldukça fazla olması gerekir. Dünyaca ünlü bir lezzet olan lahana salatası da yapılabilecek en iyi tercihlerden. Coleslaw olarak da bilinen lahana salatası için ihtiyacınız olan malzemeler:

Beyaz lahana
2 adet havuç
Yarım kuru soğan
6 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım limon
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

Evde her an bulunabilen bu malzemelerle yapılabilen lahana salatasının tarifi de oldukça basit.

Öncelikle sosu yapmak için mayonez, toz şeker, tuz, üzüm sirkesini bir kaba alın ve karıştırın. Daha sonra damak zevkinize göre limon ekleyin ve şekerler tamamen eriyene kadar karıştırın.
Daha sonra havuç, soğanı rendeleyerek lahanayı da ince şekilde doğrayarak aynı kaba alın ve sosu da ekleyerek karıştırın. Lahana salatanız hazır!

5. Kestaneli Hindi Dolması

Yılbaşı yemek menüsü denildiğinde herkesin aklında tek bir lezzet canlanır: Klasikleşmiş bir lezzet olan hindi. Yılbaşında hangi et yenir sorusunun da başlıca yanıtı olan hindi, yılbaşı sofralarında birçok farklı şekilde yer alıyor olsa da kestaneli hindi dolması enfes lezzetiyle öne çıkıyor. Yılbaşında sunumu güzel, özel bir yılbaşı ana yemeği yapma isteğiyle sofralarının geleneksel yemeği olan hindi, kestaneli iç pilav ile lezzetlendirilmiş hâliyle vazgeçilmez bir lezzet.

Siz de kestaneli hindi dolması ile sofralarınızı lezzetlendirmek için yapmanız gerekenleri öğrenmek için tüm ayrıntılarını anlattığımız Kestaneli Hindi Dolma Nasıl Yapılır? başlıklı içeriğimize göz atabilirsiniz.

Eğer yılbaşı gecesine damga vuracak bir hindi arayışındaysanız Liva bünyesindeki usta şefler tarafından hazırlanan, 10 kişilik ve 5 kişilik seçeneklerin sunulduğu kestaneli hindi dolma yardımınıza yetişiyor. Liva Pastacılık web sitesi üzerinden kestaneli hindi dolmayı inceleyebilir, sunulan paket veya gel-al servis imkânlarından faydalanabilirsiniz.

6. Narlı Peynirli Salata

Yılbaşı salatası olmadan bir yeni yıl menüsü biz düşünemedik. Eğer siz de salatasız bir yılbaşı sofrası olmaz diyorsanız narlı ve taze beyaz peynirin başrolde olduğu bir başka salata tarifiyle daha sizi baş başa bırakıyoruz. Sizinle paylaşacağımız bu ferahlatıcı salatanın 4 kişilik malzemeleri ve yapımı da şöyle:

Küp küp doğranmış az tuzlu 150 gram kadar peynir
1 su bardağı kadar nar
İstediğiniz kadar yeşillik-marul
1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
Bir çay kaşığı kadar tuz
İsteğe bağlı pul biber
Marul veya yeşillikleri yıkadıktan sonra kurulayın ve elle kabaca parçalara ayırıp geniş bir salata kasesine alın.
Üzerine küp doğranmış beyaz peyniri, nar tanelerini ve cevizi ekleyin.
Ayrı bir kapta ise zeytinyağı, limon suyu, ve tuzu iyice çırpın.
Sosu salatanın üzerine gezdirin ve nazikçe karıştırın. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpiştirebilirsiniz.

7. Patates Graten

Soğuk kış günlerine oldukça yakışan fırında patatesi, kaşarla birleştirerek oldukça lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz patates yerine sebzeli veya kıymalı graten yapmayı da düşünebilirsiniz. Patatesten yana bir graten yemeği hazırlayacaksanız aşağıdaki malzemelerle bu lezzeti denemeye başlayabilirsiniz.

4-5 adet orta boy patates
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı krema
1 diş ezilmiş sarımsak
150 gram rendelenmiş kaşar
Bir yemek kaşığı kadar tereyağ
İstenilen miktarda kekik, tuz, karabiber
Patatesleri soyduktan sonra ince halkalar halinde dilimleyin.
Kaynar suda 5 ila 7 dakika kadar (yarı pişmiş kıvamda) haşlayıp süzün.
Ardından sos için bir kapta süt, krema, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kekiği karıştırın.
Fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Patates dilimlerini kabın içine katmanlar hâlinde dizin.
Daha sonra hazırladığınız sütlü sosu patateslerin üzerine eşit şekilde dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında patatesler yumuşayana kadar (ortalama 25-30 dakika) pişirin.
Fırından çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve peynir eriyip kızarana kadar tekrar fırınlayın. (ortalama 10 dakika) Sıcak servis yaparak yılbaşına lezzet kazandırabilirsiniz.

8. Fırında Zencefilli ve Sarımsaklı Somon

Yılbaşı akşam yemeği için klasik hindi tarifi yerine balık etine yer veren nefis soslu bir tarif deneyebilirsiniz. Fırında yapacağınız somona zencefil ve sarımsağın tat katacağı bu tarife limon suyu da ekleyerek taçlandırmanızı öneririz. Dilerseniz bu tarife nar da ekleyerek görünümüyle öne çıkan bir yılbaşı akşam yemeği sunabilirsiniz. Dört kişili soslu somon için gerekli malzemeleri ve tarif detaylarını aşağıda paylaştık:

4 adet somon fileto
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
Yarım çay kaşığı kadar tuz
Yarım çay kaşığı kadar karabiber
İsteğe göre sunumda kullanmak için 2 yemek kaşığı nar taneleri
Somonları bir kaba alarak üzerine zeytinyağı, limon suyu, rendelenmiş zencefil, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.
Tüm fileto yüzeylerini sosla kaplanacak şekilde karıştırın.
Somonları yağlı kâğıt serili tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında ortalama 15 dakika kadar üstü pişene kadar bekletin.
Servis ederken dilerseniz üzerine nar taneleri serperek yılbaşına uygun bir sunumla hazırlığı tamamlayabilirsiniz.

9. Mantarlı- Kestaneli Vegan Wellington

Yılbaşı akşamı ne yenir diye kara kara düşünen veganları ve vejetaryenleri de unutmadık. Mantar ve yılbaşının simgesi kestane ile tatlandırılmış vegan wellington ile yılbaşının ana yemeğini hazırlayabilirsiniz. Bu 4 kişilik tarif için gereken malzemeler ve yapım aşamalarını da sizinle paylaştık:

700 g mantar
300 g haşlanmış kestane
1 adet büyük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı hardal
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 paket büyük boy vegan milföy hamuru
Öncelikle iç harcı hazırlamak için ince doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin.
Ardından mantarları ekleyerek yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirmeye geçin.
Daha sonra haşlanmış kestaneleri ekleyip karıştırın.
Soya sosu, hardal, tuz ve karabiberi de ilave ederek harcı birkaç dakika daha pişirin.
Milföy hamurunu yan yana birleştirerek hafifçe açabilirsiniz.
Hazırladığınız harcı hamurun ortasına yerleştirip rulo şeklinde sarın. Kenarlarını tamamen kapatın ve üst kısmına da birkaç çizik bırakın.
Önceden ısıtılan 180 derece fırında hamur altın rengi olana kadar pişirdikten sonra yılbaşı için ana yemeğinizi servise hazırlayabilirsiniz.

10. Fırında Spagetti

Hindiye ve beyaz et ile yapacağınız ana yemeğe oldukça yakışacak lazanya alternatifi bir tarifle listeyi kapatıyoruz. Yılbaşı yemek menüsüne ekleyebileceğiniz fırında spagetti için belirlediğiniz bir sosla kaşarı birleştirebilirsiniz. Biz bütçe dostu ve lezzetli bir seçenek olarak domates soslu bir tarif sunduk. Malzeme ve gerekli yapım aşamalarını da şöyle sıraladık:

1 paket spagetti
Domates rendesi veya domates sosu
İsteğe bağlı 2 diş kıyılmış sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Rendelenmiş 150 gram kaşar
Bir çay kaşığı fesleğen veya kekik
İstenilen miktarda tuz ve karabiber
Spagettiyi tuzlu kaynar suda paketin üzerindeki talimatlara göre (al dente) haşlayın ve süzün.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Domatesi, tuzu, karabiberi ve fesleğen/kekiği ekleyip kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
Haşlanmış spagettiyi domates sosuna ekleyip iyice karıştırın.
Karışımı fırın kabına alın ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, peynir eriyip üzeri kızarana kadar yani 10-15 dakika kadar pişirin. Şimdiden afiyetler olsun!

Yılbaşı akşamı ne yenir sorusuna nefis bir menüyle cevap verdik. Şimdi de bu menüye yakışacak bazı yılbaşı meze önerilerinden bahsedeceğiz.

Yılbaşı Mezeleri Nelerdir?

Sıraladığımız yılbaşı yemek menüsüne eklemek için pek tabii mezelerden de yararlanabilirsiniz. Yılbaşı mezesi olarak şakşuka, manzana, haydari, mor lahana salatası, havuçlu tarator, narlı-yoğurtlu kış salatası, ve kerevizli yoğurtlu salata hazırlayabilirsiniz. Pek çok malzeme ile yapabileceğiniz yılbaşı mezesi, ana yemeğin yanına oldukça yakışacaktır. Ayrıca yoğurtlu meze yaparak acı ve baharatlı yemekleri dengeleyen ferahlatıcı bir lezzet ortaya çıkarabilirsiniz.

Yılbaşı sofrası için ne yapabilirim sorunuza kapsamlı bir menü sunduğumuzu düşünüyoruz. Eğer yukarıdaki menüye ek olarak çikolata ihtiyacınızı gidermek isterseniz de sizi yeni yıl çikolataları kategorimize uğurlayalım ve gerçek çikolata lezzetini de keşfetmenizi sağlayalım. Ayrıca yılbaşına özel tatlı önerileri için Yeni Yıla Yakışır Enfes Yılbaşı Tatlıları içeriğimize göz atın deriz.

Unutmadan, tatlı ve yemekler üzerine birçok içeriğimizin olduğu blog sayfamızı da ziyaret edebilir, kaçırmamanız gereken püf noktaları öğrenebilirsiniz.

Önceki Makale Karar Veremeyenlere En Tatlı Babalar Günü Hediye Önerileri