Ağlayan pasta suyla ıslatılır mı?

Ağlayan pasta suyla değil, soğumuş süt ile ıslatılır. Bunun nedeni yumuşak bir kek tabanı elde etmektir.

Ağlayan pasta 1 gece önceden yapılır mı?

Ağlayan pastanın tam kıvamında olması için dinlendirilmesi şarttır. Vaktiniz varsa 1 gün önceden pastayı dolapta bekletebilir ve ertesi gün kesmeye başlayabilirsiniz.

September 27, 2024 zeynep oralel

Kolay Ağlayan Pasta Nasıl Yapılır?

Evde pratik şekilde yapılması ve üzerinden akan sosu ile popüler olan ağlayan pasta tarifini merak ediyor musunuz? Sizinle Liva Pastacılık ustalarının tarifi eşliğinde evde kolayca yapabileceğiniz bir ağlayan pasta yapımı paylaşacağız. İşte sosu ve kremasıyla enfes bir ağlayan pasta tarifi ve püf noktaları!

4 Adımda Ağlayan Pasta Tarifi ve Malzemeleri

Ağlayan pasta nasıl yapılır sorusunun cevabı, farklı ağlayan pasta tarifleri ile yanıtlanabilir. Klasik tarifte yumuşak bir kek hamuru, akışkan çikolata sos ve kıvamında bir krema yer alır. Ağlayan kek tarifinde farklı malzemelere yer vererek içindekileri ve süslemeleri değiştirmek mümkündür. Örneğin, orijinal ağlayan pasta tarifinde kakao kullanılır; fakat kakaoya alerjisi olanlar başka bir malzeme ile bu pastayı yapabilirler. Biz ise klasik ağlayan pasta tarifi paylaşacağız. O halde öncelikle ağlayan pasta malzemeleri nelermiş bir göz atalım.

1. Ağlayan Pasta Malzemelerini Hazırlayın

Ağlayan yaş pasta malzemeleri bulmak oldukça kolaydır. Krema ve sosun kıvamında olması için kakao, çikolata parçalar, çikolata sos, un ve süt malzemelerine özellikle dikkat etmek gerekir. En az 10 kişilik ağlayan yaş pasta tarifinin malzemeleri ise şöyledir:

3 adet yumurta
5 su bardağı un
Çay bardağında sıvı yağ
Yarım su bardağı kadar süt
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

Ara kreması için:

2 paket krem şanti
5 su bardağı kadar soğumuş süt

Keki ıslatmak için:

5 su bardağı kadar soğumuş süt

Üst kısmı için:

5 su bardağı kadar soğuk süt
1 paket çikolata sosu veya eritilmiş çikolata parçaları

Yukarıdaki malzemeleri tarifte uygularken kişi sayısına göre malzeme miktarını ayarlayabilirsiniz. Ayrıca bu tarifte biraz esnek hareket ederek sıvı yağ yerine tereyağ ve az miktarda şeker ile birlikte pekmez kullanabilirsiniz.

2. Kek Hamuruna Başlayın

Nefis ve akışkan kıvamdaki bir ağlayan pastanın püf noktalarından biri kek hamurudur. Bu pastanın kek tabanını yumuşacık yapmak için öncelikle;

Üç adet yumurtayı ve 1.5 su bardağındaki şekeri köpürene kadar mikser ile çırpın,
Daha sonra süt ve sıvı yağı ekleyin ve içine kakaoyu ilave edin,
Karışımın kuru kısmını hazırlamak için de un, kabartma tozu ve vanilini ekleyin.
Tüm malzemeleri homojenleşene kadar karıştırın.

Malzemeleri karıştırdıktan sonra kek hamurunu dikdörtgen borcama ilave edebilirsiniz.

3. Hazırlanan Harcı Borcama Dökün

Orta boy veya büyük boy bir dikdörtgen borcamın altını sıvı yağ veya tereyağ ile yağlamanız gerekir. Borcamı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirmeniz yeterlidir. Pişirme aşamasında kürdanı kekin üzerine batırarak kekin pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Kürdana yapışan kek parçaları yoksa kekiniz de pişmiş demektir.

4. Krema ve Çikolata Sosu İlave Edin

Ağlayan pasta piştikten ve ilk sıcaklığını attıktan sonra üzerine kürdan yardımıyla delikler açın. Delikleri açtıktan sonra soğuk sütü üzerine gezdirebilirsiniz. Bunun nedeni, yumuşak bir kek tabanı elde etmektir. Kekin ara kreması için krem şantiyi ve 1.5 su bardağı sütü iyice çırpın. Ardından soğuyan pastanın üzerine eşit şekilde kremayı yayın. Tamamen krema ile kaplanan ağlayan keki de buzdolabına kaldırabilirsiniz.

Daha sonra üst kısım için hazır çikolata sosunu veya benmari usulü eritilmiş çikolatayı ekleyebilirsiniz. Sos hazır olduktan sonra soğumaya bırakın. Soğuyan çikolata sosu, yine eşit şekilde kremalı ağlayan pastanın üzerine yayın. Daha sonra keki 4 saat kadar buzdolabında bekletin. Bu işlemden sonra ise keki dilimler hâlinde kesebilir, servise hazırlayabilirsiniz. İşte kolay ağlayan pasta tarifini uygulamak bu kadar basit! Şimdiden afiyet olsun. Ağlayan kekin tarifini sıraladığımıza göre bu kekin püf noktalarına da değinelim.

Ağlayan Pasta Püf Noktaları

Ağlayan pasta 1 gün önceden yapılır mı sorusuyla püf noktalara geçiş yapalım. Evet, ağlayan pastanın tam kıvamında olması için dinlendirilmesi gerekir. Eğer zamanınız varsa 1 gün önceden pastayı dinlendirerek çok daha nefis bir kek tabanı ve çikolata sosu ile karşılaşabilirsiniz. Ağlayan pasta yapımındaki diğer püf noktalar da şu şekildedir:

Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması ve o şekilde kullanılması gerekir.

Kekin yumuşak bir tabana sahip olması için su değil, soğumuş süt ile arasını ıslatmak gerekir. Eğer sıcak süt kullanırsanız kekin tabanı iyice ıslanmış olacak ve iyi bir kek kıvamını almayacaktır.
Ağlayan pastayı streçlemeden bekletmek gerekir. Streçlenen pastanın üzerindeki sos dağılır.
Kekin doğru şekilde hazırlanması kadar bekletilmesi de önemlidir. Ağlayan pastayı hazırladıktan sonra en az 3 saat kadar buzdolabında bekletmelisiniz. Buzdolabında bekletilen pasta, tamamen kek kıvamını alır ve servise hazır hâle gelir.

Ağlayan pastanın püf noktalarını sıraladığımıza göre şimdi de bu pastaya dair keyifli konulara geçelim.

Ağlayan Pasta Nasıl Süslenir?

Ağlayan pastanın yapımı kadar nasıl süslenebileceği de merak konusudur. İşin en keyifli kısmı olan pasta süsleme aşamasında tüm yaratıcılığınızı konuşturabilirsiniz. Akla ilk gelen muz ve çelik parçaları dışında pastanın çikolata keyfini artırmak için kekin üstüne rendelenmiş bitter çikolata parçaları veya hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Yine üzerine kalan krem şantiden de eklemeyi düşünebilirsiniz. Ayrıca antep fıstıkları ve fındık parçaları da bu pastanın lezzetine yakışacak süslemeler arasında yer alır.

Ağlayan Pasta Yanına Ne Gider?

Ağlayan pasta; yumuşak kek tabanı ve çikolata sosu ile pek çok içeceğin yanına yakışır. Aynı zamanda günlerin ve beş çayının da enfes ikramlıklarından biri olarak sunulabilir. Kısır, poğaça, börek ve patates salatasının yanına giden bu enfes ve hafif lezzet, kahve saatinde de yenebilir tatlılar arasındadır.

Filtre kahve başta olmak üzere Türk kahvesi ve çayın yanına da bir dilim ağlayan kekin epey yakıştığını söyleyebiliriz. Dilediğiniz gibi süslediğiniz ağlayan pastayı akşam tatlısı olarak da değerlendirebilirsiniz. Şimdiden sosuyla çikolataya doyacağınız bu lezzet için afiyetler dileriz!

Sizinle ağlayan pasta nasıl yapılır, püf noktaları ve süslemesi nasıldır konularını irdeledik. Birbirinden enfes ve ağzı sulandıran tatlı tarifleri için Liva Blog sayfamıza da bekleriz! Eğer ağlayan yaş pasta yapmaya vaktiniz yoksa çikolata lezzetini doruklara çıkaran Liva’nın Yaş Pastaları veya Çikolata Pasta Modellerine bir göz atmanızı öneririz.