August 24, 2020 Bahceli Sube

Ekler Pasta Nedir ve Ekler Tarifi Nasıl Yapılır?

Liva ekler pasta ürünü

Çayın, kahvenin ve meşrubatın yanında olsa da yesek denilen yemeye doyulamayan tatlı, ekler pasta bu yazımızın başrolü. Evde ekler pasta tarifi nasıl yapılır sorusuna geçmeden önce kısaca ekler nedir bundan bahsedelim.

Ekler Pasta Nedir?

Ekler pasta, özel olarak ekler hamurundan yapılan, içi pasta kreması ile doldurulmuş ve çikolata sosuna batırılmış, uzunca bir tatlı çeşididir.

Farklı ekler çeşitleri bulunsa da en popüler eklerin içi krema dolgulu, dışı çikolata soslu olan, çikolatalı ekler olduğunu savunmak, sanıyoruz ki yanlış olmayacaktır.

Öyle ki pastanelerde de sık sık karşımıza çıkan leziz ekler çeşidi budur. Çikolatalı eklerin yanı sıra, içi dondurma dolgulu ve dışı çikolata soslu ekler de serinletici ve nefis bir ekler çeşididir.

Çikolata yapımı ile ilgili detaylı bilgi sahibi olmak için de buraya tıklayabilirsiniz.

Ekler Tarihi ile İlgili Merak Edilenler

Ekler (Éclair) bilinene göre ilk kez 1860’larda Fransa’da ortaya çıkmış. Ekler, önceleri “küçük düşes” diye adlandırılan bir pastayı tarif etmek için kullanılmaya başlanmış.

Fransızcadan gelen ekler kelimesi aslında ilginç bir şekilde şimşek anlamına gelmektedir. Eklere neden bu anlama gelen bir ad verildiği tam olarak bilinmese de kimilerine göre sebebi, çok hızlı bir şekilde tüketmemiz. Çoğumuz bir tane ekler yiyince daha fazla yemekten kendimizi alamadığımız için bizce kelime anlamını oldukça karşılıyor.

yarım ekler pasta

İçi krema dolgulu, üstü çikolatalı nefis ekler hiç kuşkusuz bir lokmada tüketilebilecek eşsiz bir lezzet. Pek çok farklı türü olan eklerin, en sevileni ise elbette çikolatalı versiyonu.

Farklı formlarda ve tarifler ile hazırlanan ekleri, pek çok pastanede görmeniz mümkün. Fakat eğer daha önce deneme şansınız olmadıysa, Liva’nın dillere destan çikolatalı ekler ürününün tadına mutlaka bakmanızı tavsiye ederiz!

Liva ustalarının tecrübesi ile hazırlanan siyah kremalı ekler, Liva Pastanesi’nin en sevilen ürünü olarak gönüllerdeki yerini koruyor. Liva ustalarının lezzet sırları ile Liva'ya özgü hazırlanan minicik ve incecik formu ile dikkat çeken ekler, bir lokmada tüketilebildiği için deneyenlerin damaklarına Liva’nın imzasını bırakıyor.

“Ekler hakkında bilgilerden konuştuk, artık bize ekler pasta tarifinden bahset!” diyorsanız işte Fransız mutfak kültüründen sofranıza mükemmel şekilde yakışacak enfes ekler pasta yapımı.

Tadı Damakta Kalan Ekler Pasta Yapımı

Malzemeler

Ekler pasta hamuru için:

125 gr un ( 1 su bardağından 1 parmak fazla)
1 tatlı kaşığı şeker (10 gr)
1 çimdik tuz
4 adet yumurta
100 gr tereyağı veya margarin
1 paket vanilya
200 ml su

Ekler pasta kreması için:

800 ml süt (4 su bardağı)
1 Türk kahvesi fincanı soğuk süt
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
115 g şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik)
1 paket krem şanti
70 g un (yarım su bardağından 1 parmak fazla)
40 g nişasta (yarım su bardağından 1 parmak az)
2 yemek kaşığı tepeleme tereyağı veya margarin

Ekler üzeri için:

100 g sütlü çikolata
100 g bitter çikolata

Ekler pasta dekoru için:

25 g beyaz çikolata

Parmak Isırtan Ekler Pasta Tarifi

İlk olarak ekler pasta kreması yapmak için şeker, yumurta sarısı, süt, nişasta ve un bir tencereye eklenir. Sonrasında bu karışım, koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
Hazırlanan muhallebi sıcakken vanilya ve tereyağı eklenir. Tereyağı eriyinceye kadar karıştırılır.
Ekler kremasının soğuması için üzeri streç film ile kapatıp buzdolabına kaldırılır.
Sonrasında krem şanti, bir fincan soğuk süt ile kıvam alıncaya kadar güzelce çırpılır.
Daha sonra, soğumuş olan muhallebi dolaptan alınarak mikser ile çırpılır. Ardından krem şanti üzerine eklenir ve ikisi birlikte tekrar mikser yardımıyla çırpılır.
Ekler pasta hamuru için tereyağı, su, tuz, şeker ve vanilya bir tencereye alınarak kaynatılır. Karışım hamur halini almaya başladığında 3-5 dakika daha ocakta karıştırılmaya devam edilir. Daha sonra soğumaya bırakılır.
Ekler pasta hamuru soğuduğunda, 4 adet yumurta tek tek ilave edilerek mikser yardımıyla çırpılır.
Yapışkan bir hamur kıvamını aldığında bir hamur sıkma torbasına doldurulur.
Tepsiye fırın kağıdı serilir. Sonrasında hamur sıkma kabı ile ekler pasta hamuru uzun şeritler halinde aralıklarla sıkılır.
180 derecede önceden ısıtılmış olan fırına konularak 40-45 dakika pişirilir.
Tercihen hamurların daha iyi kendini çekmesi için pişirme süresi sonunda, kapatılan fırının kendi sıcaklığında 25-30 dakika bekletilebilir.
Soğuyan ekler pasta hamurları, fırından çıkarılarak ortadan iki eşit parçaya kesilir.
Alt parçalara bolca krema sıkılır.
Ekler pasta üzeri için çikolata benmari usulü eritilir.
Ekler pasta kapakları hazırlanan çikolata sosuna bulanır ve krema sıkılan alt parçaların üzeri kapatılır.
Son dokunuşları yapmak üzere, arzu edilirse eklerin üzerine beyaz çikolata, fıstık, fındık gibi süslemeler eklenebilir.

Komşularınız, çocuklarınız, arkadaşlarınız ve çevrenizdekiler bu ekler tarifine bayılacaklar. Hatta tekrar tekrar yapmanızı isteyebilirler; bizden söylemesi.

Eğer ekler yapmak için yeterli zamanınız olmadığını düşünüyorsanız, ekler ve diğer Liva lezzetlerinden sipariş vermek için Liva Pastacılık’ı ziyaret edebilirsiniz. :)