July 30, 2021 Emre Elbeyoglu

Lezzetine Bayılacağınız Çikolatalı Kuki (Cookie) Tarifi

Pastane vitrinlerinde yer alan rengarenk tatlılar arasında daha ilk bakışta kendisini fark ettiren kuki kurabiyeler, çocuk yaşlı fark etmeden hemen herkesin favorisi. Peki kuki evde de hazırlanır mı diye merak ediyorsanız, ağızlara layık bir kuki tarifi ile sizlerleyiz!

Kuki, bir diğer deyişle cookie; yalnızca görünümü ile değil lezzetiyle da akıllara kazınan, benzersiz bir tat. Tatlı şeflerinin en özel ürünleri arasında bulunan kuki aslında İngilizce “cookie” olarak bilinen kurabiye kelimesinin Türkçede alışılagelmiş kullanımını ifade ediyor.

Peki kuki nasıl yapılır? Mis kokusu mutfakları saracak, lezzeti iştah kabartacak bir kuki tarifi için bilmeniz gerekenler neler? Merak ettiğiniz tüm bu soruların yanıtını içeriğimizi okuduktan sonra öğrenebilirsiniz!

O halde ilk olarak kolları sıvayalım ve büyüleyici bir cookie tarifi için bilmeniz gerekenleri sıralayalım.

5 Adımda Kuki Tarifi

bir masanın üzerinde duran soğuk kahve ve çikolatalı kukiler

Cookie ya da yaygın ismiyle “kuki” ister beş çayına isterseniz da öğlen molasında içtiğiniz bol köpüklü kahvenin yanına yakışacak vazgeçilmez kurabiyeler arasında yer alıyor. Üstelik çikolatalı, karamelli, fıstıklı ya da bademli.... Her damak zevkini mutlu edecek bir kuki tarifi var.

İlk başta biraz zor görünse de kıtır kıtır kukiler hazırlamak ve sevdiklerinizi mutlu etmek ise aslında zannettiğinizden de kolay. Tek yapmanız gereken kuki tarifinin malzemelerine ve yapılışına sadık kalmak ve püf noktalarına olabildiğince dikkat etmek.

Eğer yapımı kolay, lezzeti şaşırtıcı bir kuki tarifi arıyorsanız doğru yerde olduğunuzdan emin olabilirsiniz. Dilerseniz daha fazla vakit kaybetmeden tadına herkesin bayılacağı ve tam not vereceği kuki tarifine başlayalım!

Malzemeler:

200 gram tereyağı
1 su bardağı toz şeker
2 - 2.5 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
Tuz
Yarım tatlı kaşığı karbonat
1 su bardağı kadar çikolata
Üzeri için damla çikolata

Yapılışı:

1. Adım: Malzemeleri Karıştırın

Oda sıcaklığındaki malzemeleri bir araya getirdikten sonra ilk adımda yapmanız gereken un, tuz ve karbonatı bir kaşık yardımıyla geniş bir kabın içerisine ekleyerek karıştırmak.

Daha sonra çırpmaya uygun bir kabın içerisine ise tereyağı ve şekeri ilave ederek mikser yardımı ile çırpmanız gerekiyor. Ardından sırasıyla vanilya ve yumurtayı da ekledikten sonra bir süre daha çırpabilirsiniz.

Son olarak karışımın içerisine kuki tarifinin başlangıcında hazırlamış olduğunuz karışımı da ilave ederek önce karıştırmalı, sonra da kıvamlı bir hamur elde edene kadar çırpmalısınız.

2. Adım: Çikolataları Hazırlayın

bir tabağın içerisindeki çikolata barları

Çikolatalı kuki tarifine lezzet katan şey tahmin edebileceğiniz gibi taze ve kaliteli çikolatalar. Bunun için çikolataları olabildiğince küçük parçalara böldükten sonra bir önceki adımda hazırlamış olduğunuz hamura ilave edebilir ve karıştırabilirsiniz.

Eğer vaktiniz var ise katılaşması için hamuru en az yarım saat boyunca buzdolabında bekletmenizi öneririz.

3. Adım: Fırını Isıtın

Pratik çikolatalı kuki tarifinin sonuna doğru yaklaşıyoruz. Bu adımda ise yapmanız gereken tek şey fırınınızı 180 dereceye ayarladıktan sonra ısıtmaya başlamak olmalı.

4. Adım: Fırın Tepsisini Hazırlayın

Hamur parçalarının yapışmaması için fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serin. Sonrasında ise hamurdan küçük parçalar kopardıktan sonra kopardığınız parçaların ellerinizin arasında şekillendirin ve Son olarak da aralarında boşluk kalacak biçimde fırın tepsisinin üzerine dizin.

5. Adım: Kukileri Pişirin

ev yapımı çikolatalı kukiler ve cam kavanozdaki sütler

Geldik son adıma… Kukileri nizami bir biçimde fırın tepsisine dizdikten sonra geriye yalnızca tepsiyi daha önceden ısıtmış olduğunuz fırına atmak ve kurabiyeleri pişirmek kalıyor.

Aradan yaklaşık 15 dakika geçtikten sonra tepsiyi fırından alabilir, kukiler soğuduktan sonra da servis için hazırlayabilirsiniz.

Kuki Tarifi İçin Bilmeniz Gereken Püf Noktalar

Kuki tarifi için bilmeniz gerekenleri öğrenmiş olsanız da kıyır kıyır lezzette mükemmel kukiler hazırlamak için bol tecrübeye ihtiyacınız var. Eğer tecrübe edecek kadar sık kuki yapma şansınız yok ise endişelenmenize hiç gerek yok çünkü Liva’nın maharetli ustaları, uzun yıllara dayanan tecrübeleri ile her daim yanınızda!

Daha önce de belirtmiş olduğumuz gibi kuki yapımında bazı önemli noktaları bilmek ve tarifin adımlarını uygularken bu ayrıntılara dikkat etmek hazırladığınız kurabiyelerin hem görünüm hem de lezzet açısından istediğiniz gibi olmasına yardımcı olacaktır. Peki kuki yapımında dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?

Kuki tarifinin püf noktalarını aşağıdaki gibi sıralamak mümkün;

Malzemeler: Kuki hazırlığında unutulmaması gereken en önemli ayrıntılardan biri ihtiyacınız olan malzemelerin eksiksiz ve oda sıcaklığında olması. Örneğin başta un olmak üzere malzemeleri daha az ya da fazla koyduğunuzda kurabiyenin kıvamı istediğiniz gibi olmayabilir.
Hamurun Kıvamı: Kuki tarifinde hamurun kıvamını doğru tutturmak kritik öneme sahip. Örnek verecek olursak yoğun kıvamlı bir hamur hazırladığınızda hem pişmesi çok daha fazla zaman alır hem de beklediğinizden daha sert olabilir.

Elde etmeniz gereken hamurun kıvamı hafif vıcık olmalıdır. Böylelikle hem karıştırması sizin için daha kolay olur hem de kurabiyeleriniz fırından çıktıktan sonra tam istediğiniz gibi kıyır kıyır olur.

damla çikolatalı ısırılmış kuki

Dinlendirme Aşaması: Eğer vaktiniz yok ise çok önemli olmamakla birlikte hamuru hazırladıktan sonra şekillendirip pişirmeden önce bir süre buzdolabında bekletebilirsiniz. Böylece kuki hamurunun hem kıvamı hem de lezzeti oturmuş olacaktır.
Şekillendirme: Kukileri küçük parçalar halinde hazırlayabileceğiniz gibi tepside yalnızca bir adet ve kocaman bir kuki de hazırlamanız mümkün. Bunun için malzemeleri ve pişirme süresini kurabiyenin boyutuna göre ayarlayabilirsiniz.
Pişirme: Hazırladığınız kuki hamurunu pişirdiğiniz süre ortalama 10 ila 15 dakika arasında olmalıdır. Aksi takdirde kurabiyeler sertleşeceğinden yerden istediğiniz kadar keyifli olmayabilir.

Kukilerin pişip pişmediğini anlamak için ise etrafına bakmanız yeterli olacaktır. Kenarları pembeleştikten sonra kukiler bitmiş demektir.

Süsleme: Çikolatalı kuki yaparken dilerseniz çikolataların bir kısmını önce hamura ilave edip hamuru hazırladıktan sonra kalanını benmari usulü eriterek ya da katı haldeyken üzerine de ekleyebilirsiniz. Böylelikle çikolata tadını çok daha iyi almanız mümkün olur.

Eğer evinizde damla çikolata var ise hamuru tepsiye döktükten sonra üzerine gelişigüzel biçimde damla çikolata da ilave edebilirsiniz.

Buna ek olarak isterseniz çikolatalı kuki tarifinde kullanmak üzere isterseniz de aniden bastıran çikolata krizlerinde tüketmek üzere ev yapımı çikolatalar hazırlayabilirsiniz.

Eğer çikolata yapımı ile ilgili ayrıntılı bilgiye ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız Liva ustalarının lezzet sırlarının yer aldığı Çikolata Nasıl Yapılır? Çikolata Yapımı İle İlgili Merak Ettikleriniz başlıklı yazımıza mutlaka göz atmanızı öneririz.

Saklama: Hazırladığınız kukileri hemen tüketmek istemiyorsanız bir streç film yardımıyla sarıp hava almalarını önleyebilir, lezzetinden herhangi bir şey kaybetmeden bir hafta boyunca saklayabilirsiniz.

Liva Pastacılık'ın en özel ürünlerinden olan çikolatalı kuki

Bu yazımızda sizler için ortalama yarım saatte hazırlayabileceğiniz, orijinalinden farksız kuki tarifine dair tüm ayrıntıları sıraladık. Gördüğünüz gibi kokusu ile mutfağı saran ve iştah kabartan kukiler için yapmanız gerekenler aslında epey kolay!

Yine de ben Liva kalitesinden şaşmam diyenlerdenseniz, Liva şeflerinin en özel lezzetlerinden biri olan kuki siparişleriniz için ve diğer kuru pastalar için de Liva Pastacılık’ı ziyaret edebilirsiniz.

Görünümü minicik fakat lezzeti kocaman petifürler hazırlamak için de Petifür Nedir? Petifür Nasıl Yapılır? başlıklı yazımıza göz atmayı unutmayın.