August 31, 2021 Emre Elbeyoglu

4 Adımda Muhallebi Nasıl Yapılır?

Tarihi çok eski dönemlere dayanan muhallebi, Türk mutfağının en sevilen tatları arasında en ön sıralarda yer alıyor. Temel malzemelerini süt ve nişastanın oluşturduğu muhallebi, özellikle yaz aylarının vazgeçilmezlerinden biri. Peki adım adım muhallebi nasıl yapılır?

Damla sakızlısı, çikolatalısı, limonlusu hatta su muhallebisi… Her bir çeşidi büyük küçük fark etmeksizin zevkle tüketilen muhallebi tatlısının kökeninin bundan asırlar önce bugünkü İran’da kurulan Sasani İmparatorluğu’na dayandığı düşünülüyor.

Muhallebi, ismini ise 7. yüzyılda İranlı bir aşçı tarafından yediği tatlıyı çok beğenen ve bu lezzete kendi ismini vermek isteyen Arap generali Al-Muhallab ibn Abi’den almıştır.

Aradan yüzyıllar geçmesine rağmen lezzetini koruyarak nesilden nesile aktarılabilen muhallebinin, Osmanlı mutfağında da çok önemli bir yere sahip olduğu biliniyor. Peki yüzyıllardır 7’den 70’e herkesi kendine hayran bırakan muhallebi nasıl yapılır? Muhallebi yapımının püf noktaları nelerdir?

Pastacılık sektörünün gözde markalarından Liva Pastacılık olarak bu yazımızda muhallebi yapımına dair bilmeniz gerekenlere yer veriyoruz.

O halde dilerseniz daha fazla vakit kaybetmeden önlüklerinizi takın; kalemi, kağıdı elinize alın ve bilmediklerinizi not etmeye başlayın!

Muhallebi Nasıl Yapılır?

bir tabak muhallebi

Her evde bulunan malzemelerle ve şipşak hazırlanabilen bir tatlı türü olması ve yumuşacık lezzeti, hiç şüphesiz ki muhallebinin bu denli sevilmesinin en önemli sebeplerini oluşturuyor. Bu yazımızda, sadesi de çok güzel olan ama lezzetiyle en güzel tatlılara tat katıp kalpleri çalan nefis bir muhallebi tarifiyle karşınızdayız.

İşte lezzetiyle tatlı tutkunlarının aklını başından alacak muhallebi yapımı!

Muhallebi Tarifi Malzemeleri

Yarım su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı süt
1.5 yemek kaşığı buğday nişastası
Yarım paket vanilya
Yarım tatlı kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı un
Üzeri için tarçın

Muhallebi Tarifi Yapılışı

Muhallebi tarifi için gerekli olan tüm malzemeleri bir araya getirdiyseniz kolları sıvayıp muhallebinin yapım aşamalarına geçebilirsiniz.

Muhallebi yapımı için ilk olarak geniş bir tencerenin içerisine sırasıyla sütü, nişastayı ve vanilyayı ekleyerek bir süre karıştırın. Sonrasında unu ve şekeri de ilave edin ve tencereyi, orta ateşteki ocağın üzerine alın.
Tenceredeki malzemeler orta ateşte pişmeye devam ederken bir tahta kaşık yardımıyla sürekli olarak karıştırmanız gerekiyor.
Karışımın kaynamasına yakın üzerine tereyağını ilave edin. Dilerseniz bu aşamada vanilya da ekleyebilirsiniz.
Tenceredeki karışım istenilen kıvama ulaştıktan sonra vakit kaybetmeden tatlı kaselerine eşit olarak dağıtın.
İsteğinize bağlı olarak üzerine biraz tarçın dökebilir ya da çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Hazırlamış olduğunuz muhallebiyi sade olarak servis edebileceğiniz gibi çeşitli hamur tatlılarında, kadayıf tariflerinde, bisküvili pasta tariflerinde ya da şerbetli tatlı tariflerinde de kullanabilir; bambaşka lezzetler yaratabilirsiniz.

Muhallebi nasıl yapılır sorusunu yanıtladık. Fakat ne var ki yalnızca 4 adımda hazırlanabilmesine rağmen her denemenizde muhallebinin ideal kıvamını tutturmak pek mümkün olmayabilir.

Bu nedenle malzemelerin oranına dikkat etmeli, sayıca daha çok kişi için muhallebi hazırlıyorsanız tarif malzemelerini buna uygun olarak güncellemelisiniz.

Öte yandan bazı önemli noktaları bilmek, her denemede başarılı olmanıza yardımcı olurken misafirlerinizin de parmaklarını yemesine neden olacaktır

O halde gelin şimdi de muhallebi yapımının püf noktalarına tüm ayrıntıları ile göz atalım…

Muhallebi Yapımının Püf Noktaları

muhallebi nasıl yapılır sorusuna yanıt niteliğinde bir kazana süt boşaltan pasta şefi

Sizlerin de görmüş olduğu gibi sadece dört adımda lezzetli mi lezzetli muhallebiler hazırlamak mümkün. Fakat tam anlamıyla mükemmel muhallebiler pişirebilmek için daha fazla bilgiye sahip olmanız gerekebilir. Peki nedir bu önemli noktalar?

Muhallebiye lezzet katan en önemli unsurlardan bir tanesi hafif katı kıvamlı olmasıdır. Kıvamını tutturabilmek adına muhallebiyi hazırlarken sürekli olarak karıştırmaya devam etmeniz gerekiyor.

Öte yandan karıştırma esnasında kullanmış olduğunuz kaşığın metal olmasının, muhallebinin yeteri kadar karışmasını engelleyeceğinin de altını çizmekte fayda var. Bunun yanı sıra metal kaşıklar tencerenin zarar görmesine de yol açabilir.

Bu yüzden karıştırma işlemini mutfağınızdaki tahta kaşıklardan biri ile yapabilirsiniz. Ek olarak çırpma teli de malzemelerin tam anlamıyla özdeşleşebilmesi için iyi bir alternatif olabilir.

Eğer karıştırma esnasında yeteri kadar hızlı hareket etmezseniz ya da ara verirseniz karışımda topaklanmalar ortaya çıkabilir. Bunu önlemek adına topaklanma gördüğünüzde ters yönde karıştırarak bunları dağıtabilirsiniz.

muhallebi sütü

Muhallebinin ideal kıvamı ne çok katı ve de çok sıvı olmamasıdır. Eğer karışımınız biraz katı kaldıysa karıştırma esnasında kontrollü olarak süt ilave etmenizi tavsiye ederiz.

Peki muhallebinin kıvamı sıvı olduysa ne yapmamız gerekiyor dediğinizi duvar gibiyiz. Bu durumda ise tencerenin içerisine yine kontrollü olarak nişasta ve süt ilave edebilirsiniz. Fakat karıştırmak için nişastanın tencerenin tam dibine indiğinden emin olmanız gerekiyor. Aksi takdirde muhallebinin tadı bozulacaktır.

Dikkate alabileceğiniz bir diğer öneri ise tereyağını en son aşamada ilave etmek. Böylece muhallebinin kıvamı daha yoğun olacaktır.

Geldik servis aşamasına… Tıpkı supangle ve keşkülde olduğu gibi muhallebi de yapıldıktan sonra hemen tüketilmediğinde ve açık alanda bekletildiğinde üzeri katılaşır. Bu durumu önlemek için muhallebinin soğumasını beklerken üzerini bir kap ya da streç film ile örtebilir, hava almasını engelleyebilirsiniz.

Liva ustalarının meslek sırlarını paylaştığı enfes bir keşkül tarifi için Türk Sofrasının Favorilerinden Keşkül Nasıl Yapılır? başlıklı yazımıza da göz atmanızı tavsiye ederiz.

Birbirinden Lezzetli 2 Muhallebili Tatlı

bir fincanda iki muhallebi

1. Kakaolu Muhallebi

Kakao tutkunlarının bayılacağı muhallebi tariflerinden bir tanesi, kakaolu muhallebi tarifi. Tarifin yapımında klasik muhallebi tarifinden farklı olarak yalnızca 4 yemek kaşığı kakaoya ihtiyacınız var.

Malzemeleri karıştırırken tencereye kakaoyu da ilave ettikten sonra tek yapmanız gereken yukarıda sizlerle paylaşmış olduğumuz tarif aşamalarını eksiksiz olarak uygulamak. Sonrasında yalnızca yarım saat içerisinde kakaolu muhallebi tatlınız hazır. Afiyet olsun!

2. Damla Sakızlı Muhallebi

Damla sakızlı muhallebi de en sevilen muhallebiler arasında yer alıyor. Nefis kokusu ile damla sakızının tat kattığı damla sakızlı muhallebiyi layığıyla hazırlamak ise ustalık gerektiriyor.

Eğer bu konuda işin uzmanına güvenmek istiyorsanız Liva şefleri tarafından hazırlanmış sakızlı muhallebi ürününü tek tıkla Liva Pastacılık’tan sipariş edebilirsiniz.

Muhallebi nasıl yapılır sorusunun yanıtını içeriğimizde tüm ayrıntıları ile sizlerle paylaşmış olduk. Uygulama aşamalarını eksiksiz yerine getirerek ve sizlerle paylaştığımız ayrıntıları göz önünde bulundurarak leziz muhallebiler hazırlayacağınızdan hiç şüphemiz yok.

damla sakızlı muhallebi
Öte yandan klasik muhallebiden ziyade daha farklı bir tatlı arayışındaysanız Liva kalitesini tercih etmemeniz için hiçbir neden yok!

Liva şefleri tarafından özenle hazırlanmış birbirinden lezzetli adet pasta ve kase ürünler için siparişinizi Liva Pastacılık üzerinden tek tıkla oluşturabilir, en kısa sürede kapınıza kadar ulaşmasının mutluluğunu yaşayabilirsiniz.

Son olarak ve tatlı konusundaki uzmanlığımızla sizler için hazırladığımız diğer içeriklerimiz için Liva Blog sayfamızı sık sık ziyaret etmeyi unutmayın!