August 13, 2020 Bahceli Sube

Hem Pratik Hem Lezzetli Yılbaşı Kurabiyesi Yapımı

Yeni bir yıl, yeni umutlar, yeni hayaller ve coşkulu kutlamalar denildiğinde yılbaşı kurabiyesi de akıllara gelir.… Yılbaşı herkes için heyecan uyandıran bir gün ve bu özel günü hak ettiği gibi geçirme çabası günler öncesinden başlıyor. Kutlamaların nerede yapılacağı, nasıl yapılacağı kadar, kutlamada nelerin tüketileceği de önem kazanıyor.

Yılbaşı ruhuna yakışan detaylardan biri de tabi ki yılbaşı kurabiyesi… Günler öncesinden hazırlanarak kavanozlardaki yerini alan, yılbaşı akşamı keyifle tüketilen zencefilli kurabiye çeşitleri, ülkemizde çok yaygın olmasa da Batı mutfağının olmazsa olmazlarından biri. Ankara’nın vizyoner pastanesi Liva Pastacılık olarak hazırladığımız içeriğimizde pratik şekilde hazırlanabilecek 3 yılbaşı kurabiyesi tarifi vereceğiz.

Aynı zamanda Unutulmaz Bir Akşam İçin 5 Yılbaşı Yemeği Fikri başlıklı yazımızı okuyarak yılbaşı gece hazırlayabileceğiniz yemek fikirlerini de öğrenebilirsiniz.

Yılbaşı Kurabiyesi Kaç Derecede Pişer?

Noel kurabiyesi olarak da geçen sıraladığımız kurabiyeleri genel olarak önceden ısıtılan 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirebilirsiniz. Glazür ve renkli yılbaşı kurabiyeleri için pişirme sonrası süsleme işlemlerine geçebilirsiniz. Farklı şekillere sahip kurabiyeleri; glazür, granül şeker ve çikolata kaplama süslemeleri ile süsleyebilir, lezzet yanında görüntüsüyle de etkileyici bir kurabiye yapabilirsiniz.

Yılbaşı Gecesi İçin 3 Yılbaşı Kurabiyesi Tarifi

‘Gingerbread’ olarak bilinen yılbaşı heyecanını katlandıran bu kurabiyeleri, tarçın ve zencefil karışımı kokuları ile hafızalarımıza kaydediyoruz. Birbirinden güzel renklerle süslenen, özel kalıplarla şekillendirilen zencefilli kurabiyeleri hazırlamak aslında zannedildiği kadar zor değil. Gelin, hep birlikte zencefilli, baykuşlu ve pekmezli yılbaşı kurabiyeleri nasıl hazırlanır bakalım.

1. Zencefilli Kurabiye Tarifi

Yeni yıla lezzetli tatlar eşliğinde girmek istiyorsanız, pratik yılbaşı kurabiyesi tarifi için not almaya başlayabilirsiniz. İşte bunun için gerekli malzemeler:

Oda sıcaklığında 100 gr tereyağı
150 gr toz şeker
2 adet yumurta
250 gr un
1 paket kabartma tozu
1 tepeleme tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın

Malzemeleri hazırladıktan sonra yapımına geçebiliriz.

İlk adım mikserinizi hazırlamak olmalı. Ortada kalabalık olmasın diye dolaplara sakladığınız mikseri hazırlayın ve tereyağı, toz şeker ve yumurtayı mikserle karıştırın. Pürüzsüz bir karışımı olana kadar çırpmaya devam edin.
Mikserde karışımı tamamladıktan sonra önce unu, sonrasında da diğer malzemeleri ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
Oluşacak hamur ele yapışmayacak kıvamda olmalıdır. Eğer hazırladığınız hamur elinize yapışıyorsa, yarım su bardağı kadar daha un kullanmak yeterli olacaktır.
Hamur hazır hale geldikten sonra streç filme sararak buzdolabında bekletmek daha iyi bir tada sahip olmasına olanak sağlayacaktır. Bunun için 1 saat süre yeterli olabilir. Eğer zamanınız yoksa yarım saat bekletmek de iyi olacaktır.
Acil bir hazırlık içerisinde değilseniz zencefilli kurabiye hamurunu bir gece bekletip, ertesi gün şekillendirme işlemini de yapabilirsiniz. Bu sayede kurabiyeler şeklini daha kolay koruyacaktır.
Şekil verme işlemi için hamuru ikiye bölerek işleme başlayabilirsiniz. Yarıya böldüğünüz hamurun üzerine hafif un serpin ve merdane yardımı ile inceltin.
Hamur yarım cm kalınlığa geldiğinde kurabiye kalıplarını kullanarak şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Eğer yılbaşı kurabiyesi kalıbınız yoksa bardak ağzıyla şekillendirme yoluna da gidebilirsiniz. El becerilerinize güveniyorsanız kalıpsız şekil verme konusunda da özgürsünüz. Ancak kalın bir hamur olmamasına dikkat etmelisiniz.
Kolaylık olması için fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve hazırladığınız kurabiyeleri üzerine dizin. 2 ayrı tepsi kullanmak yeterli olacaktır.
Pişirme işlemi için fırını 180 dereceye ayarlayın. Kurabiyeleri fırına vermeden önce ortalama 5 dakika boyunca fırının ısınmasını bekleyin.
Isınan fırına yerleştirdiğiniz kurabiyelerin 15 dakika boyunca pişmesini sağlayın. Bu süreyi damak tadınıza ve fırınınızın pişirme durumuna göre daha kısa ya da daha uzun tutabilirsiniz.
Fırından çıkardığınız kurabiyeleri yağlı kâğıtla birlikte tepsiden çıkararak tezgâhın üzerine alın. Burada soğuyana kadar bekletin. Soğuduklarından emin olduktan sonra cam kavanozlar ya da metal kutularda saklayabilirsiniz. Bu sayede uzun süre tazeliğini korur ve yılbaşından günler öncesinde zencefilli kurabiye hazırlayarak bu telaştan kurtulabilirsiniz.
Servis ederken üzerini renkli pasta süslemeleri ile süsleyebilir ya da pudra şekeri kullanarak farklılaştırabilirsiniz.

Kurabiye dışında yeni yıl kutlamalarında ikramlarınızı çeşitlendirmek için Yılbaşına Özel Pasta Tarifleri başlıklı içeriğimize de göz atabilirsiniz.

2. Baykuşlu Yılbaşı Kurabiyesi Tarifi

Baykuşlu yılbaşı kurabiyesi Yılbaşının şanına yakışan kurabiyelerde genel olarak çam ya da kurabiye adam figürlerini görürüz. Ancak bunlardan farklı bir şekilde, yılbaşına uygun, ama farklı bir tarifle kurabiye hazırlamak isteyenler için baykuş kurabiyeler iyi bir seçenek olabilir.

Özellikle çocuklarınızın ilgisini çekecek, sağlıklı, protein deposu olan ve kolayca süslenebilen bu kurabiyelerin sizin de hoşunuza gideceğine eminiz. Bunun için ilk olarak malzeme listemize bir göz atalım:

250 g oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı çok ince çekilmiş fındık
3 su bardağı un
Damla çikolata
Badem
baykuş formlu kurabiyeler

Yapılışı:

Baykuş yılbaşı kurabiyesi yapımında atılması gereken ilk adım, oda sıcaklığında erimiş durumda olan tereyağını yoğurma kabına alarak üzerine yumurta, şeker, kakao ve vanilyayı eklemek.
İkinci adım ise hazırlanan bu karışıma azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlamak. Unla birlikte kabartma tozunu ilave etmeyi de unutmayın.
Neredeyse un haline getirdiğiniz fındıkları da hamura ekleyin.
Yumuşak, ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurma işleminin ardından bir saat boyunca buzdolabında bekletin.
Bir saat boyunca dinlendirdiğiniz hamuru merdane yardımı ile yarım cm kalınlığında inceltin. Ardından bir bardağın ağzıyla yuvarlak şekiller almasını sağlayın.
Tepsiye yağlı kâğıt sererek kurabiyeleri dizin. Şekillendirme işlemine dizdikten sonra devam edin.
Baykuşun gözlerini yapmak için hamurdan aynı boyutta iki top yapın. Yan yana ekleyin ve içlerine damla çikolata batırın.
Gagası için kullanabilirsiniz. Dilerseniz aynı şekli verecek başka bir yemişi de tercih edebilirsiniz.
Bıçakla kanatları, üç çatal iziyle de tüylerini yaparak fırına verebilirsiniz.
Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 15 dakika boyunca pişirebilirsiniz.
Ayrıca içerisine 1 silme tatlı kaşığı zencefil ekleyerek, zencefilli kurabiye olarak da sunabilirsiniz.

3. Pekmezli Yılbaşı Kurabiyesi

Benim yılbaşı kurabiyelerim neden orijinalinden daha açık renkli diye düşünüyorsanız, bu işin küçük sırrından haberiniz olmayabilir. Gingerbread Man’e bu bronz rengini veren unsur pekmez. Peki, nasıl mı kullanacaksınız? Cevabı birazdan hep birlikte öğreneceğiz. Pekmezli yılbaşı kurabiyesi için malzemelerimiz:

125 g oda sıcaklığında erimiş tereyağı
Yarım su bardağı esmer şeker
Yarım su bardağı kadar pekmez
1 adet yumurta
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı toz karanfil

Hazırlanışı:

Derin ve geniş bir kabın içerisinde tereyağı, esmer şeker ve pekmezi iyice karıştırın. Bir krema kıvamına geldikten sonra içerisine yumurtayı da ekleyerek çırpın.
Çırpma işleminin ardından bu kabın içerisine zencefil, karanfil, tarçın, karbonat ve unu da ekleyin. İyice harmanlayarak yumuşak bir hamur kıvamına getirin.
Pekmezli zencefilli kurabiye hamurunu hazırladıktan sonra buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
Yeterince dinlendikten sonra merdane yardımı ile açarak şekil vermeye başlayın.
Şekil verme işlemi de tamamlandıktan sonra, tepsiye dizmeye başlayın. Bu aşamada yağlı kâğıt kullanmak fırın tepsisini temizlerken işinizi kolaylaştıracaktır.
Önceden ısıtılmış olan 175 derece fırında 20 dakika boyunca pişirin.
Pişirme işleminin ardından soğuması için bir müddet bırakın ve soğuduktan sonra süsleme işlemine başlayın.
Süslemeler de bozulmayacak kıvama geldiğinde artık saklama kutularına alarak yılbaşını beklemeye başlayabilirsiniz.

Yeni yılda konuklarınıza lezzetli bir pasta ikram etmeyi de düşünüyorsanız, özel yılbaşı pastası siparişi de verebilirsiniz. Mutlu bir yıl olması dileğiyle…