Dubai çikolatası kadayıflı nasıl yapılır?

Dubai çikolatası yapımında 250 gram bitter veya sütlü çikolata, tel kadayıf, 1 yemek kaşığı tereyağ, 3 yemek kaşığı antep fıstık ezmesi ve 2 yemek kaşığı tahin kullanılır.

July 25, 2024 Liva Mutfak Akademisi

Ünlü Dubai Çikolatası Tarifi ve Püf Noktaları

Çıtır kadayıf dolgusu ve antep fıstıkları ile çikolataya başka bir boyut kazandıran Dubai çikolatasını duydun mu? Bu çikolata ilk olarak 2024'te sosyal medyada viral oldu. Dubai çikolatası içeriğinde ise içi kadayıf ve antep fıstığı ezmesiyle doldurulmuş, kalın kuvertür çikolata kabuğu var.

Liva mutfağında da yapılan 3 denemede en kıtır sonucu kadayıfın tereyağında 8-10 dakika kavrulması ve çikolatanın 31°C'de temperlenmesiyle (ısı dengelemesi) elde ettik. Hazırlık 25 dakika, dinlenme için ise 2 saat ayırdık. İşte kolay yoldan yapabileceğiniz Dubai çikolatası tarifi ve tarifte izlemeniz gereken püf noktalar!

Tarifle uğraşmak istemiyorum diyenler ise Dubai çikolatası sipariş sayfamız üzerinde kolaylıkla sipariş oluşturabilir!

Dubai Çikolatası Nedir?

Öncelikle kadayıflı dubai çikolatası nedir sorusuna yanıt verelim. Bu çikolata, antep fıstıklarının ezmesine ve kadayıf dolgusuna sahip sütlü çikolatalar arasındadır. Son yıllarda epey meşhur olan Dubai çikolatası, Dubai asıllı FIX Dessert Chocolatier markasına ait bir çikolata olarak bilinir. Bu markanın “Can‘t Get Knafeh Of It” bugün popüler adıyla Dubai çikolatasının asıl ismidir.

Ayrıca sosyal medya aracılığıyla da tarifi yayılan Dubai çikolatası versiyonu da mevcuttur. Bu ünlü çikolatayı evde yapmak için ise bazı malzemelere ihtiyaç vardır. Peki evde Dubai çikolatası yapımı nasıldır ve hangi malzemeler gereklidir?

Dubai Çikolatası Nasıl Yapılır?

Liva ustalarımızın püf noktalarını sunduğu tarifle adım adım bu çikolatayı yapabilirsiniz. Dubai çikolatası yapımı için sütlü veya bitter çikolata kullanabilirsiniz. Yine malzeme miktarını da kişi sayısına göre belirleyebilirsiniz.

Ayrıca bu çikolatayı kare şekli dışında farklı şekillerde de yapabilirsiniz. Çikolata kalıbına göre kalpli, barlı, tablet veya çiçekli formda hazırlayabilirsiniz. Şimdi sizinle paylaşacağımız Dubai çikolatası tarifinde iki kişiye göre malzemeleri sıralayacağız.

1- Malzemeleri Temin Edin

Dubai çikolatası tarifinde dikkat edilmesi gerekenlerden biri tüm malzemelerin eksiksiz tamamlanmasıdır. Bu doğrultuda paket hâlindeki 250 gramlık çikolata ve tel kadayıfı öncelikli olarak temin etmelisiniz. Diğer Dubai çikolatası malzemeleri ise şu şekildedir:

250 gram bitter veya sütlü çikolata
5 yemek kaşığı tel kadayıf
1 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı antep fıstık ezmesi
2 yemek kaşığı tahin

Yukarıdaki malzemeleri, kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz. Malzemeleri eksiksiz şekilde tamamladıktan sonra tel kadayıfları ayırma işlemine geçebilirsiniz.

2- Kadayıfları Tek Tek Ayırın

Dubai çikolatasının lezzetini yakalamak için çıtır mı çıtır bir kadayıfa ihtiyaç vardır. Bundan dolayı aldığınız tel kadayıfı tek tek ayırmalı ve bıçak yardımıyla ince ince kesmelisiniz. Bu aşamadan sonra kadayıfları bir yemek kaşığı kadar tereyağ ile birlikte bir tavada eritebilirsiniz. Kadayıflar kızarana dek bırakmadan sürekli karıştırararak kavurma işlemine devam etmelisiniz. Kadayıflar kavrulduktan sonra tavadan alın ve soğumaya bırakın.

3- Antep Fıstığı Ezmesi ve Tahini Ekleyin

Kadayıflar soğuduktan sonra tatlının iç dolgusu için diğer malzemeleri de eklemelisiniz. Antep fıstık ezmesini hazır alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. İki yemek kaşığı tahin ve 3 yemek kaşığı kadar antep fıstık ezmesini soğuyan kadayıflara dahil edip karıştırmaya başlayın. Karışım iyice homojen kıvama geldiğinde tatlının içine dahil etmek için bir kenarda bekletin.

4- Çikolatayı Eritin

Aldığınız çikolata parçalarının veya tabletinin yarısını benmari usulü eritin. Bir tencereye su ekleyin ve çikolataları da cam bir kabın üzerine yerleştirin. Ardından cam kaptaki çikolataları tencerenin üstüne yerleştirin. Çikolatalar eriyinceye kadar ocağın altı açık kalsın. Erimeye başlayan çikolata sosunu ocaktan alabilirsiniz. Diğer pratik çikolata eritme yöntemleri için 5 Farklı ve Kolay Çikolata Eritme Yöntemleri adlı yazımıza göz atabilirsiniz.

5-Çikolatayı Dondurun

Yarısını erittiğiniz çikolatayı çikolata kalıbı yardımıyla buzdolabına kaldırın. Çikolata yeterince dolduktan sonra kadayıf karışımını dondurulmuş çikolatanın üzerine sürün. Ardından tekrar buzdolabına yerleştirin. Bu işlemler için buzdolabın dondurucu kısmını kullanmanızı öneririz.

6- Kalan Çikolatayı Eritin ve Karışıma Ekleyin

Kadayıflı çikolata buzdolabındayken kalan çikolata parçalarını da benmari usulü eritebilirsiniz. Ardından yeterince donan çikolatayı buzdolabından alın ve eritilmiş çikolatayı kadayıflı çikolatanın üzerini tamamen kaplayacak şekilde yavaşça dökün. Son kez tatlıyı dondurucuya yerleştirin ve donduktan sonra dilimlemeye geçin. İşte son yılların fenomen tatlısı Dubai çikolatası tarifinin sonu! Şimdiden keyifli tadımlar!

Dubai çikolatası lezzetini bir de cheesecake kekiyle denemek isterseniz Liva ustalarının sunduğu Dubai Cheesecake ürününe göz atabilirsiniz.

Dubai Çikolatası Tarifinde Püf Noktalar

Kadayıflı Dubai çikolatasının püf noktası, malzemelerin karışımına dikkat etmektir. Her bir malzemenin birbiri ile harmanlanması için karıştırma aşamasını es geçmemek gerekir. Yine ana malzemelerden biri olan tel kadayıflarını da tek tek ayırmak ve doğru şekilde kavurmak gerekir.

Liva mutfağında gerçekleştirdiğimiz denemelerde ve bu tarifi evde uygulayanların en çok zorlandığı adımları aşağıdaki tabloda analiz ettik:

Yaşadığınız Dubai Çikolatası Sorunu	Muhtemel Sebepler	Liva Ustamızın Önerisi
Kalıptan çıkardıktan sonra çikolata oda sıcaklığında anında eridi ve elime bulaşıyor.	Çikolata doğrudan eritilip kalıba dökülmüş ve temperleme işlemi yapılmamıştır.	Çikolatanın yarısını benmari usulü erittikten sonra ocaktan alın, kalan parçasını içine atıp karıştırarak soğutun. Çikolata sıcaklığını 31°C'ye düşürüp kalıba öyle dökün
İlk ısırıkta kadayıflar çıtır değil, yumuşak ve hamursu bir kıvam hissediliyor.	Kadayıf sıcakken fıstık ezmesi eklenmiştir veya kadayıf yeterince kavrulmamıştır.	Kadayıfları tereyağında 8-10 dakika boyunca rengi tamamen kahverengiye dönene kadar kavurun ve fıstık ezmesini eklemeden önce oda sıcaklığında en az 15 dakika tamamen soğutun.
Çikolata kabuğu çok kalın oldu, iç dolgusu görünmüyor ve ısırırken kırılmıyor.	Kalıba dökülen ilk katmanda çikolata fazla dökülmüş ve fazlalığı süzülmemiştir.	Çikolatayı kalıba döktükten sonra kalıbı ters çevirip fazla çikolatanın süzülmesini sağlayın. böylece çeperlerdedaha ince ve çıtır bir kabuk kalacaktır.
İç dolgu çok akışkan oldu, çikolatayı kapatırken dışarı taşıyor ve şekli bozuluyor.	Tahin veya fıstık ezmesi ölçüsü fazla kaçmış ya da dolgu çikolataya sıcakken eklenmiştir.	Karışımı homojen hale getirdikten sonra buzdolabında 10 dakika dinlendirerek kıvam almasını sağlayın ve alt çikolata katmanının tamamen donduğundan emin olun.

Çikolatayı dondurma aşamalarına da dikkat ederek bu lezzetli ve dikkat çekici çikolatayı kolaylıkla evde yapabilirsiniz. Önemli bir detay olan çikolata eritme aşamasına dair detaylar için de Çikolata Nasıl Eritilir? Benmari Usulü ve Diğer Yöntemler adlı içeriğimizi inceleyebilirsiniz.

Dubai Çikolatası Nerede Satılır?

Dubai kadayıflı çikolatanın nasıl yapıldığı kadar nereden alındığı da merak edilir. Öncelikle satılan orijinal Dubai çikolatasının Türkiye’de satışı olmadığını belirtelim. Bazı pastane markalarında ise Dubai çikolatasını sipariş edebilirsiniz. Ülkemizde de epey popülerleşen bu çikolatayı unlu mamüller satan yerlerde de bulabilirsiniz.

Dubai çikolata malzemelerini eksiksiz tamamlayarak evde de bu lezzetli tatlıyı hazırlayabilirsiniz. Çikolata lezzetine doyamayanlardansanız Çikolata Nasıl Yapılır içeriğimizden de yararlanabilir, evde pratik şekilde çikolata yapabilirsiniz.

Dubai Çikolatası Kaç Kaloridir?

Dubai çikolatası, akışkan iç dolgusuyla lezzet şöleni yaratsa da bu tatlının kalorisinin fazla olduğunu söylemeliyiz. Bir porsiyon yani tablet şeklindeki bir Dubai çikolatasının kalorisi en az 250 kalori değerindedir. Kısacası kalori hesabı yapıyorsanız Dubai çikolatası sizin için ideal tatlılardan biri olmayabilir. Bununla birlikte bu lezzetli atıştırmalık tatlıyı en azından bir kez denemenizi ve evde yapmanızı tavsiye ederiz. Pişman olmayacaksınız.

Fenomenleşen Dubai çikolatası tarifi ve detaylarını paylaştık. Eğer Dubai çikolatası gibi lezzetli ve iç dolgusuyla ağzınızı sulandıracak çikolatalar arıyorsanız Liva’nın kaliteli Çikolata Çeşitleri sizi bekliyor!

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dubai çikolatası kaç günde tüketilmeli?

Evinizde yapacağınız dubai çikolatasını 2 gün tüketmenizi öneririz. İçeriğindeki kadayıf ve antep fıstığı çıtırlığını ilk günkü haliyle tüketmek adına buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz. Fakat yine 5 gün içinde tüketmeniz daha ideal olacaktır.

2. Kadayıf neden çıtır kalmıyor, nasıl önlenir?

Yaptığınız denemelerde böyle bir sonuçla karşılaşmanız sebebi, kadayıfı pişirdikten sonra soğumasını beklememek ve kadayıfı nemli bırakmaktır. Bunun önüne geçmek için kadayıfın suyunu tamamen çekmesini ve kahverengi rengini alana kadar kavurmaktır. Ardından kadayıfları en az 15 dakika soğumaya bırakın.

3. Tahin yerine ne kullanılabilir?

Eğer evde tahin yoksa veya tadını sevmiyorsanız bunun yerine organik süzme fıstık aroması, fındık ezmesi veya çok hafif eritilmiş beyaz çikolata kullanarak çikolata dolgusuna ekleyebilirsiniz.

4. Dubai çikolatası buzdolabında kaç gün dayanır?

Dubai çikolatasını nem almayan, hava geçirmeyen kapalı bir saklama kutusunda buzdolabının normal gözünde 5 güne kadar bozulmadan saklayabilirsiniz. Ancak dolaptan çıktıktan sonra oda sıcaklığında uzun süre kalırsa temperleme yapısına bağlı olarak terleme yapabileceğinden tüketeceğiniz kadarını çıkarmanızı öneririz.

5. Dubai çikolatasında hangi çikolata daha iyi sonuç verir?

Dubai çikolatasında o çikolata lezzetini yakalamak adına sütlü çikolata veya bitter çikolata kullanmanız gerekir. En profesyonel ve pastane usulü sonucu ise kesinlikle kuvertür çikolata verir. Marketlerde satılan normal tablet çikolataların içindeki kakao yağı oranı düşük olduğundan eritildiğinde çok akışkan olmaz. Kuvertür çikolata ise çıtır ve parlak bir bir çikolata kıvamı için idealdir.

6. Fıstık ezmesi evde nasıl hazırlanır?

Daha doğal bir lezzet kıvamı için kavrulmuş tuzsuz antep fıstıklarını bir mutfak robotuna alın ve yağını salıp tamamen pürüzsüz, akışkan bir krema kıvamına gelene kadar yüksek devirde çekin. Kıvamı bağlamak ve tatlandırmak için içine yalnızca 1 tatlı kaşığı pudra şekeri ve birkaç damla sıvı yağ ekleyin.

7. Dubai çikolatası dondurulabilir mi?

Evet, Dubai çikolatasını derin dondurucuda 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Ancak dondurucudan çıkardığınızda çikolatanın üzerinde beyaz nem lekeleri oluşmaması ve kadayıfların daçıtırlığını kaybetmemesi için çözünme işlemini önce buzdolabının normal katına aktarıp yavaşça çözdürerek yapmalısınız. Ardından oda sıcaklığında bir süre bekletip tüketebilirsiniz.

Önceki Makale Fransızların Meşhur Beignet (Benye) Tarifi

Sonraki Makale Tam Ölçü Pepeçura Tatlısı Tarifi ve Püf Noktaları