servise hazır haldeki nefis laz böreği

Laz Böreği Nasıl Yapılır? İncelikleriyle Laz Böreği Tatlısı

Laz böreği nasıl yapılır sorusu, ünü Karadeniz mutfağından ülkemizin dört bir yanına yayılan Laz böreği tatlısı ile ilgili en çok merak edilenlerden bir tanesi olarak öne çıkıyor. Peki kendine has lezzeti ile deneyenlerin beğenisini toplayan Laz böreği hakkında siz ne kadar bilgi sahibisiniz?

İlk olarak bilmeyenler için Laz böreğinin bir börek değil lezzetiyle büyüleyen eşsiz bir tatlı olduğunu belirtelim. Alışılmışın dışında, hafif tadıyla bu enfes tatlının neden bu ismi aldığına dair pek çok rivayet olsa da en çok anlatılan hikaye Laz böreğinin aslında börek olarak Karadenizli bir kaynana tarafından hazırlandığıdır.

Kaynanasını sevmeyen gelin, onun üzerine dökmek üzere hazırladığı şerbeti kıyamayıp böreğin üzerine dökünce börek tatlı formuna ulaşmıştır. Böylece tatlının ismi de Laz böreği olmuştur.

Karadeniz’in en popüler yöresel lezzetlerinden biri olan Laz böreği, 2019 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek coğrafi işaret belgesi almıştır. Peki en farklı tatlı çeşitlerinden biri olan Laz böreği nasıl yapılır?

Liva Pastacılık ustalarının uzun yıllara dayanan tecrübesi ile bu yazımızda sizlere isterseniz beş çayına isterseniz de sabah kahvaltılarınıza eşlik edecek bir Laz böreği tarifi veriyoruz. Dilerseniz sözü daha fazla uzatmadan bu enfes tatlının yapımına birlikte bakalım!

Laz Böreği Nasıl Yapılır?

liva pastacılık tarafından hazırlanan laz böreği tatlısı

Eğer mutfakta vakit geçirmekten ve yeni lezzetler denemekten hoşlanıyorsanız hem sizin hem de ailenizin diğer üyelerinin bayılacağı değişik bir tatlı tarifi ile karşınızdayız. İncecik hamurunun içine ilave edilen tatlı muhallebisi ve hafif lezzeti ile Laz böreği, daha ilk lokmada deneyen herkesin aklını başından alıyor.

Ünü yalnızca Türkiye’nin değil dünyanın pek çok farklı noktasına ulaşan bu enfes börek, Yunanistan’da sütlü börek anlamına gelen “galaktobureko” olarak anılıyor.

Peki bir profesyonelin elinden çıkmışcasına Laz böreği nasıl yapılır? Hazırladığınız Laz böreğinin tadına tat katacak püf noktalar nelerdir? Tüm bu soruların yanıtını içeriğimizin devamını okuyarak öğrenebilirsiniz.

O halde gelin kolları sıvayalım ve hep birlikte Laz böreği yapımına başlayalım!

Laz Böreği Malzemeleri

Hamuru İçin:

  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • Tuz
  • 4 bardak un
  • Nişasta

Muhallebisi İçin:

  • 2 adet yumurta sarısı
  • 4 bardak süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 bardak şeker

Şerbeti İçin:

  • 3 bardak toz şeker
  • Yarım limon suyu
  • 3 bardak su

Üzerini Yağlamak İçin:

  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Laz Böreği Tarifi

Laz Böreği Tarifi

Eğer malzemeleri bir araya getirdiyseniz sıra geldi Laz böreği nasıl yapılır sorusuna beraber yanıt bulmaya. Laz böreği yapımında diğer tatlı tariflerinden farklı olarak ilk önce şerbet hazırlamanız gerekiyor.

Şerbeti Hazırlayın

    Laz böreği şerbeti için de ilk olarak geniş bir tencerenin içerisine döktüğünüz su ve şekeri eriyene dek ara vermeden karıştırın ve eridikten sonra kaynamaya bırakın. Şerbet tam olarak kaynadıktan sonra üzerine limon suyunu da ilave edin ve bir süre daha pişirin. Şerbeti hazırladıktan sonra soğuması için oda sıcaklığında bekletin.

    Tatlı Hamurunu Hazırlayınlaz böreği için hamur hazırlayan bir kadın

      Bir sonraki adımda tatlının hamurunu hazırlamanız gerekiyor. Bunun için ilk olarak sırasıyla yoğurt, yağ, su, tuz, kabartma tozu ve yumurtayı geniş bir kabın içerisine ilave ederek karıştırın. Sonra da aynı kabın içine alabildiğince un ekleyin. Unun yeterli olup olmadığını hamurun kıvamından anlayabilirsiniz. Eğer hamur yoğururken ellerinize yapışmıyorsa kıvamını tutturmuşsunuz demektir.

      Sonra tezgahın üzerine bir miktar nişasta serperek hamuru alın ve 18 eşit parçaya bölün. Sonrasında dinlenmesi için üzerini temiz bir bezle örtün ve bekletin.

      Muhallebiyi Hazırlayın

        Laz böreği hamuru dinlenirken içerisine ekleyeceğiniz muhallebisini hazırlamaya başlayabilirsiniz. Muhallebi için ihtiyacınız olan 1 su bardağı sütü ve şeker haricinde kalan diğer malzemeleri aynı kabın içerisinde iyice karıştırın.

        Daha sonra kalan 3 su bardağı sütü ve 1 su bardağı şekeri kaynamaya devam eden ocağın üzerindeki geniş bir tencereye alarak şeker eriyene dek karıştırın.

        Ardından bu karışımdan bir kepçe alarak muhallebi için gerekli olan diğer malzemelerin olduğu kaseye ekleyin. Bu aşamada dikkatli olmaya ve hem tenceredeki hem de kasedeki karışımların ısısını eşitlemeye özen gösterin.

        Şimdi de kasedeki karışımı tencereye eklemeniz gerekiyor. Bu adımda olabildiğince yavaş hareket edin ve karışımı sürekli olarak karıştırın. Sonunda muhallebi kıvamını elde etmiş olmanız gerekiyor. Hazırlamış olduğunuz karışım bu kıvama ulaştıktan sonra ocağı kapatın ve tencerenin soğumasını bekleyin.

        Laz Böreği Hamurunu Açınlaz böreği nasıl yapılır sorusuna yanıt niteliğinde tatlı hamurunu açan kadın

        Laz böreği nasıl yapılır sorusunu yanıtladığımız içeriğimizde yavaş yavaş tatlı sona yaklaşıyoruz. Geriye yalnızca tatlı hamurunun açılması kaldı. Bunun için tezgahın üzerine bir miktar nişasta yerleştirdikten sonra bir tanesi haricindeki bezelerin tümünü eşit büyüklükte ve kalınlıkta aşın. Kalan bezeyi biraz daha büyük açın.

        Açtığınız yufkaların üzerine süreceğiniz karışımı hazırlamak için ilk önce tereyağını eriyene dek pişirin. Sonra da üzerine sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın.

        Tatlıyı Isıtın

          Fırın tepsisinin üzerini yağladıktan sonra en büyük yufkayı dışarı çıkabilecek şekilde tepsinin içerisine yerleştirin. Bir önceki adımda hazırladığınız karışımı bir fırça ile yufkanın üzerine sürün. 17 yufkada da aynı işlemleri tekrarladıktan sonra soğuyan muhallebiyi en üstteki yufkanın üzerine dökün.

          Daha sonra en alttaki büyük yufkayı içe doğru kıvırın ve üzerine son kalan yufkayı ekleyin. Son yufkayı da yağladıktan sonra tepsideki hamuru dilimlere ayırmanız gerekiyor.

          Daha sonra tatlıyı önceden 170 dereceye ayarlamış olduğunuz fırının içerisinde yaklaşık yarım saat boyunca pişirin. Üzeri tamamen kızardıktan sonra Laz böreğini fırından çıkarabilirsiniz.

          Son olarak tatlının üzerine soğutulmuş şerbeti dökebilir, tatlınızı servise hazır hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!

          Laz Böreği Tarifi İle İlgili İşe Yarar Püf Noktalarbir tabakta servise hazırlanmış laz böreği

          Laz böreği nasıl yapılır, artık biliyorsunuz. Fakat bu enfes tatlının yapımı ile ilgili bazı püf noktaları bilmek tatlının lezzetine lezzet katacaktır, bizden söylemesi!

          Oldukça hafif bir tatlı olan Laz böreği, üzerine ilave edilen soğuk şerbeti sayesinde bu özelliğe sahip hale geliyor. Bu nedenle daha önce de belirtmiş olduğumuz gibi tatlının hamurundan önce şerbetini hazırlamak zamanı çok daha verimli kullanmanıza yardımcı olacaktır.

          Öte yandan Laz böreğinin muhallebisini hazırlarken malzemelerin tümünü birden karıştırmak, muhallebinin kıvamının bozulmasına sebep olabilir. Bu yüzden hem tenceredeki hem de kaptaki malzemeleri birbirine karıştırırken çok dikkati olmanız gerektiğini belirtelim.

          Daha farklı bir lezzet yakalamak adına Laz böreğini misafirlerinize ya da aile üyelerinize servis etmeden önce üzerini fındık ya da ceviz ile süsleyebilirsiniz.

          Son olarak şerbetli tatlılarda şerbetin kıvamı, tatlının lezzetini belirleyen en temel unsurdur. Bu yüzden şerbetin mutlaka soğumasını bekleyerek ilave etmelisiniz. Aksi takdirde tatlı şerbeti çekmeyebilir ya da hamurun kıvamı bozulabilir.

          Laz böreği tarifinde ihtiyacınız olacak malzemeleri tarifin ölçülerine sadık kalarak eklediğinizde ve yapım aşamasında önemli ayrıntıların tümünü göz önünde bulundurduğunuzda hazırladığınız tatlının enfes olacağından şüpheniz olmasın.

          Yine de daha önce hiç Laz böreği yapmadıysanız ya da yeteri kadar vaktiniz yoksa, uzun yıllara dayanan Liva Pastacılık tecrübesine gönül rahatlığı ile güvenebilirsiniz. Liva ustaları tarafından hazırlanan Laz böreği ve diğer baklava siparişlerinizi tek tıkla oluşturabilir afiyetle yiyebilirsiniz.

          Laz böreği kadar lezzetli midye tatlısının nasıl yapıldığını öğrenmek için tıklayın.

          Son olarak tatlı ve pasta konusundaki uzmanlığımızla sizler için hazırlamış olduğumuz diğer yazılarımız için Liva Blog sayfasını ziyaret edebilirsiniz!

          Önceki Makale Ünü Tüm Dünyaya Yayılmış Fransız Tatlıları
          Sonraki Makale Bayramın En Tatlı Tamamlayıcısı: Ekmek Kadayıfı Tarifi